四道有特色的家常菜，幫你搞定家人的胃

素鮑魚

材料：鮑魚殼，日本豆腐，油，蔥，紅辣椒，蒜，蒸魚豆豉

做法：

1.日本豆腐1根、鮑魚殼六個清洗乾淨，瀝干水份備用。

2.日本豆腐對半切開，然後切成3-4CM厚度的小塊，豆腐表面改成十字花刀。

3.切好的豆腐整齊的碼放在鮑魚殼內。

4.放入鍋里蒸。

5.撒上紅椒粒和蒜茸，水滾後大火蒸3分-5分鐘。

6.出鍋後撒上蔥花，淋上熱油，澆一勺蒸魚豉油即可

肉末醬爆茄子

材料：長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉。

做法：

1、五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌製備用；茄子洗凈後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

2、鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小氣泡）後投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3、鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；

4、接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可。

川味魚香茄子

材料：茄子2根、肉末適量、蔥姜蒜末適量、料酒適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、澱粉適量、水適量

做法

1.茄子洗凈切條，下油鍋里炸軟撈出瀝油

2.將料酒 醋 生抽 蚝油 糖 鹽 澱粉和適量清水，調製成魚香料汁，比例自己根據喜好的口味掌控就好。

3.准不好肉末，蔥蒜薑末

4.鍋中放油，下蔥姜蒜末炒香

5.放一勺豆瓣醬炒出紅油

6.再下肉末炒至變色

7.下之前炸軟的切條翻炒

8.倒入魚香料汁，繼續翻炒

9.大火翻炒後盛盤出鍋

10.酸甜辣的魚香茄子口感太好了

家常燉鮁魚

材料：鮁魚、干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽

做法：1、鮁魚處理乾淨，切2cm寬的段，把魚用廚房紙吸干水分；熱鍋放油，油熱後把鮁魚放入，小火慢煎，煎至兩面金黃盛出備用；

2、蔥切段、姜、蒜切片；干辣椒切段；

3、熱鍋放油，油熱後放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，將煎好鮁魚倒入鍋中，加料酒、陳醋、醬油翻炒均勻，加沒過魚塊的水，大火燒開，水開後，加鹽、糖，轉小火慢燉20分鐘；

4、待湯汁濃稠，魚味飄香時散上少許小蔥出鍋裝盤即可

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