俗話說：「食過春筍，才知春之味。」一口春筍咬下去，就嘗到了春光~

圖源：舌尖上的中國II

眼下正是春筍大量上市的季節，油燜筍、腌篤鮮、筍湯、筍乾……很多人都忙著去嘗那一口鮮美。

然而，有人吃筍卻吃出了事。

26歲的秦先生在連吃了兩天油燜筍後，感覺胃不太舒服，當天下午甚至吐出了一灘血！

他趕緊去了醫院檢查，被診斷為胃潰瘍和胃出血。

其實這不是個例，每年都有因為吃筍吃進醫院的新聞▽

圖源/新聞截圖

筍雖鮮美，有幾類人不能多吃

從現代營養學的角度看，竹筍低糖、低脂肪、多纖維。所以，它利於減肥，也是糖尿病、高血脂等疾病患者的良好食材。

豐富的纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，一定程度上還能預防腸癌。

另外，竹筍蛋白質的構成上，富含人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸等。

然而，正是因為竹筍的這些特點，以下的幾類人並不適合：

• 胃潰瘍

• 嚴重腸炎

• 腸梗阻

• 老年人腸動力不足

• 不完全梗阻導致便秘者

因為豐富的膳食纖維會加重胃腸道負擔，以及豐富蛋白質也可能成為一種致敏的過敏原。

另外，由於竹筍含草酸高，排泄過程中容易在尿路與鈣形成結石。因此膽結石、腎結石者吃了也可能出現不適。

除了竹筍，以下的常見蔬菜也有一些飲食禁忌，大家在日常生活中要多多注意。

這些菜，吃不對秒變毒菜！

①黃花菜

《本草綱目》中記載，黃花菜可以安五臟、利心志，其花與根均可以入葯，可以除濕通淋，止渴消煩，令人心氣平和。

每周可以吃2~3次黃花菜，對調理這類失眠人群的效果明顯。最好選用干品黃花菜，營養、健康、更美味。

總的來說，體質屬於肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

不過，黃花菜性偏涼，因此，容易拉肚子、經常食欲不振等脾胃虛弱的人群是不適宜長期食用的。

另外，由於鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，在胃腸道中會被氧化成有毒性的「二秋水仙鹼」，因此在食用前，需要用沸水焯過，再用清水浸泡兩個小時以上才能洗凈炒食；至於干品，也應該用清水或溫水進行多次浸泡後再烹調。

②蕨菜

蕨菜是一種純天然野菜，但因為蕨菜中含有「原蕨苷」，會跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質DNA，目前很多研究都發現它可能致癌，最好也減少食用。

如果實在抵不住誘惑，盡量焯熟了再吃。

③香椿

香椿中有潛在致癌性的亞硝酸鹽含量較高。

食用前用開水燙5分鐘，可大大減少亞硝酸鹽的含量，同時使口感更香脆。

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