最近，小編髮現很多人喜歡吃饅頭包子，但為了健康，都會選擇自己在家做。蒸饅頭包子，想起來挺簡單，但事實上很多人蒸出的饅頭包子，不是硬邦邦的不鬆軟，就是塌皮回縮不好看，口感也不香甜。大家出現這些問題，就是因為麵糰沒有發好。

不管蒸饅頭還是包子，發麵只加酵母不行，多加這3樣，分分鐘溢盆。首先，酵母粉，用35-40度左右的溫水化開，再加１勺米醋，靜置5分鐘，使其充分溶解。然後，和面的時候，加點白砂糖或酸奶，可以讓酵母更加活躍，快速生長繁殖，最後，加點油，讓饅頭更鬆軟。蒸饅頭包子時，酵母粉加上米醋、白糖和油，保證您零失敗，百吃不厭。

刀切白饅頭

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By 蕾寶呢

配料：

麵粉 200克、酵母(干) 2克、水 100克、精鹽 2克、糖 10克

烹飪步驟：

1.溫水中倒入酵母；

2.攪拌均勻靜置3分鐘；

3.將麵粉、糖、鹽倒入盆中，攪拌均勻；

4.將酵母水倒入盆中；

5.用筷子攪成絮狀；

6.將面絮倒到操作台，揉成光滑麵糰；

7.蓋上蓋子或者保鮮膜，發酵；

8.發酵至2倍大左右，手指戳入無明顯回彈即可；

9.操作台上放少許麵粉排氣；

10.揉成長條狀；

11.用刮板或者刀切成6份；

12.放置到蒸籠里，繼續二發至明顯變大，冷水上鍋，水開繼續蒸15分鐘，燜3分鐘即可；

烹飪小貼士：

1、小妙招：第一步，酵母粉，用35-40度左右的溫水化開，再加１勺米醋，靜置5分鐘，使其充分溶解。第二步，和面的時候，加點白砂糖或酸奶，可以讓酵母更加活躍，快速生長繁殖，第三步，加點油，讓饅頭更鬆軟。

2、食療：饅頭養胃消脹，饅頭是麵粉經發酵製成，更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕癥狀。

3、禁忌：糖尿病及高血糖患者一次性不能食入饅頭過多，否則易引起血糖波動較大，因為饅頭中含有大量澱粉，易分解為糖類。

大家自己在家做過饅頭嗎？

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