再也不用去餐館吃口水雞了，自己在家就能做，只需三步就能學會！

再也不用去餐館吃口水雞了，自己在家就能做，只需三步就能學會！在這個食譜的標題中，我們沒有任何詼諧 「流口水」這個詞。事實上，這個雞肉菜肴的中文名稱是「口水雞」，字面意思是「唾液雞」。但不要擔心，這道菜的名字可以更好地翻譯為「令人垂涎欲滴」的雞肉。口水雞是一種很有名的雞肉做法，做出的肌肉白嫩、香滑。我在某個地方看到一個名人看了一眼這道菜，飢腸轆轆地聲稱「它讓我流口水」，這就是這個口水雞名字的由來。

有趣的是我們如何命名我們的食物，使用一些精美的紹興葡萄酒作為主要的調味成分，你就有了醉雞。順便說一下，它很美味！我吃了很多版本的口水雞，而且大部分時間雞都是用辛辣的麻辣的，需要經驗豐富的四川美食愛好者才能靠近它（順便說一句，它很美味）。

但話雖如此，我們製作了我們版本的口水雞肉，雖然仍然裝滿原始版本的所有必需口味，但不那麼辣。我們也使用芝麻糊，這並不總是強制性成分，但確實增加了豐富度。你可以試著在家做做看！只需三步就能學會，再也不用去餐館了！

食材：

對於第1步：

3湯匙烤花生，切碎、1湯匙烤芝麻、1湯匙紅辣椒片或干紅辣椒，切碎、半茶匙鹽、三分之一—二分之一杯油、3個大蔥，切成大塊、4片姜、5瓣大蒜，切成薄片、1個八角茴香、1小肉桂棒、1.5湯匙四川花椒

對於第2步：

2個雞腿、 2個蔥、2片生薑

對於第3步：

1湯匙芝麻糊、2湯匙生抽、1湯匙米酒醋、半湯匙糖、3瓣大蒜，切碎、2湯匙雞湯

步驟1：

把切碎的花生，烤芝麻，紅辣椒片和鹽放在一個中等大小的碗里，放在一邊。

在平底鍋里用小火加熱油，加入蔥、姜、大蒜、八角、肉桂和四川胡椒。

讓這些芳香劑慢慢地注入油中，直到所有的東西都變成褐色、起皺有了香氣。扔掉香料，把熱的油倒入混合好的花生醬料中。

把所有東西攪拌一下，用盤子把碗蓋上，把裡面的東西封起來。

步驟2：

把一壺中號的水和姜蔥一起煮沸（應該有足夠的水浸泡雞肉）。一旦煮沸，加入雞肉（一旦加入，水可能會因為溫度變化而停止煮沸）。再把水燒開，一分鐘後，蓋上鍋蓋，立即把火關了。把它放在煤氣上20分鐘，慢慢地煮雞肉。20分鐘後，把雞肉從鍋里拿出來，放入水中，讓雞肉完全冷卻。把雞肉切成薄片，放在盤子里。

步驟3：

將所有步驟3的原料混合在一個碗中。現在，把你剛才做的醬料和你在步驟1中做的花生醬料混合起來。把你想要的倒在雞肉上。

我們在雞肉上塗上大約三分之二的醬料

你也可以用一些切碎的香菜，蔥，花生和烤芝麻撒上你的口水雞！（我們還添加了切碎的新鮮紅辣椒，因為我說...我們喜歡辛辣的食物）。

第二天用剩下的做了一頓涼麵午餐（強烈推薦的做法！）。

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