做紅燒肉時，一定多加這一步，肉更加軟爛入味，不發黑不發苦

紅燒肉是一道家喻戶曉的大眾菜肴，深受大家的喜愛。紅燒肉的做法多達二三十種，不能說哪種做法比哪種做法好吃，符合自己口味的做法就是最好的。不過好吃的紅燒肉有個標準，那就是肥而不膩，入口即化。而要想做出來的肉肥而不膩、香甜鬆軟、入口即化，有一點非常的重要，卻被很多人忽略了，今天就要跟大家分享一下，做紅燒肉時，一定多加這一步，肉更加軟爛入味，不發黑不發苦。

【紅燒肉】

食材：五花肉、冰糖、蔥段、薑片、八角、香葉、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、水、油。做法步驟：

1、五花肉最好選擇肥瘦比例是3:7的，口感最好，然後我們把五花肉切成麻將大小的塊，冷水下鍋煮一下，加入適量的香蔥，大火燒開之後繼續煮5分鐘，撈出清洗乾淨，瀝干水分備用。

2、鍋燒熱，倒入適量的油和冰糖，小火不停的翻炒出糖色，立即放入五花肉翻炒至上色，然後加入蔥段和薑片、八角、香葉翻炒出香味，沿鍋邊淋入少許料酒，倒入少許老抽炒勻上色。

3、將炒勻的五花肉轉入砂鍋中，倒入一瓶啤酒和適量的水沒過五花肉，大火燒開之後轉小火慢燉，小編這裡加了個土豆一起燉，也非常的好吃哦，燉煮至湯汁濃稠之後撒上適量的蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

很多人忽略的這一步就是五花肉裹上糖色，炒好之後要轉到砂鍋中加水燉煮，這一步非常的關鍵。因為砂鍋傳熱均勻，燉出來的紅燒肉非常的軟爛入味。如果直接用炒鍋的話，很容易導致紅燒肉發黑髮苦。

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