為什麼蛋餃總會失敗破皮，乾貨都教給你，煲湯燒菜，鮮美的不得了

蛋餃美味，做起來稍微麻煩一些，但是一次可以多做點，不用的凍起來，可保存一個月。平時煮雞湯，燒粉絲湯，燴西藍花，燒塌苦菜都是十分鮮美的。一剛開始做的蛋餃，因為鍋子不夠滑，油不夠熱，前兩張蛋皮多半會破，用筷子揭下來，切碎放在肉餡里，繼續做下一張即可。 今天這道菜是教大家做西藍花燴蛋餃，西藍花的蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。維生素含量也比一般蔬菜高，葉酸尤其豐富。這樣鮮美又營養的食譜，特別推薦給大家，全家老少都愛吃呢。

主料：

• 肉糜100克
• 雞蛋4個
• 西藍花1小棵

輔料：

• 姜1小塊
• 蒜2瓣
• 鹽2茶匙
• 料酒1湯匙
• 胡椒料少許
• 油適量

做法：

（一）蛋餃

1. 姜去皮、切末，加3湯匙清水浸泡成薑汁，倒在肉糜里，攪拌均勻，加料酒、1茶匙鹽、胡椒粉拌勻，成為肉餡。

2. 雞蛋磕開，加少許油、鹽打散。

3. 取一口小鍋，小奶鍋也行，小火加熱，用廚房用紙蘸點油在鍋底抹一下，均勻地塗上油。

4. 舀進1湯匙蛋液，轉動小鍋，攤成圓形蛋皮。

5. 趁蛋皮尚未完全凝結，取10克肉餡整理成橄欖形，放在蛋皮上，揭起一半蛋皮蓋在肉餡上。

6. 用筷子尖把兩層蛋皮輕按一下，沒凝結的蛋液正好可以把兩層蛋皮粘上。

7. 烘一烘，翻過來，再烘一烘，一個蛋餃就做好了。

8. 用油紙抹一下鍋，接著做下一個，直至把所有蛋液或肉餡用完。

（二）燴西藍花

1. 西藍花剝去老皮，切成小朵，洗凈，瀝干。蒜切成片。

2. 鍋內加1湯匙油，爆香蒜片，下西藍花炒勻，加200-300毫升清水煮開，放鹽、胡椒粉調味。

3. 放入蛋餃，加蓋燜5分鐘左右，燜至蛋餃內肉餡成熟、西藍花軟爛入味即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！