穀雨前後三大養生要點應記牢,八款經典食方獻上
有約君說
穀雨
顧名思義,即播谷降雨,
這也是春季最後一個節氣。
穀雨節氣的到來意味著
氣溫回升加快,降雨增多,
空氣中的濕度逐漸加大,
也標誌著寒冷的天氣逐漸消失。
又到有約君科普節氣食療的時候啦!
穀雨養生有這三大要點,
一起來看看吧——
要點一
「省酸增甘,以養脾氣」
唐代著名醫藥學家和養生學家孫思邈在其著作《千金方》中論及春季的飲食養生時曾提出:「春七十二日,省酸增甘,以養脾氣」的飲食原則。也就是說,在春季里除了重視對肝臟的保養外,還應該注意對脾胃的調養,在日常飲食中應注意少食用酸味食物,轉而多吃甘味食物,以調養脾胃。
中醫認為,西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅、鱒魚、蜂乳、醋等為酸味食物,而我們在日常生活中所食用的絕大多數食物都屬於甘味食物,如米面、蔬菜、禽魚肉蛋等。
不過,具有酸味的食物往往含維生素C較多,所以只是強調適當地少食酸味食物而不是不食。
此外,根據「食甘健脾」的原則,適量地多吃些大棗、山藥、蓮子及豆類食物有益於保養脾胃。
要點二
多吃「三香」
香菜
又名芫荽,把它撒在做好的菜肴或鮮湯上總能起到畫龍點睛的作用。春季吃香菜能發散寒氣,中醫認為香菜性溫味甘,能健胃消食,利尿通便,還能降壓排毒,排出身體堆積的毒素。但香菜味辛,多食或久食,會耗氣、損精神,進而引發或加重氣虛,常得感冒的人吃過多香菜會導致感冒更加頻繁。平時常食用補品者不宜食用香菜。
香菇
春天人體新陳代謝比較旺盛,血液循環加快,對於兒童來說是長個的好時機,此時需要大量的維生素D,而香菇就富含維生素D。需要說明的是,香菇經過日晒之後,維生素D含量更高。
香蔥
春天正是香蔥上市的季節,不同於大蔥,它的蔥白短、綠葉多,味道沒有大蔥辣。小蔥中所含的蔥素具有殺菌的作用,還能軟化血管,起到降低血脂的作用。用香蔥製作的蔥油不僅能夠去除腥膻味以及油膩菜肴的異味,還可以刺激消化液分泌,增進食慾。
要點三
多吃三種黑色食物
穀雨天氣反覆,此時應注意養肝、祛濕、補血益氣。這樣不僅可以提高抵抗力,還可為安度盛夏打下基礎。除了多吃「三香」,這時候也應該多吃以下三種黑色食物——
黑米
過了穀雨便意味著春季快過去了,按照中醫「春養肝」的觀點,要抓緊時機調理肝血。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目,可以性溫味甘食物為主,如糯米、黑米。
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。此外,黑米還有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
黑木耳
穀雨時節人體消化功能處於旺盛時期,也是滋補身體的大好時期,適當進補可以提高身體的抗病能力,但此時進補不能像冬天那樣,應適當食用一些補血益氣功效的食物,例如黑木耳。
黑木耳有「素中之葷」之美譽,鐵含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,還可防治缺鐵性貧血。木耳含有維生素K,能維持體內凝血因子的正常水平,防止出血。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
黑豆
黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。此外,黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血。黑豆還含有的花青素是一種很強的抗氧化劑,能清除體內自由基,和維生素E協同,能夠成為體內防止氧化的保護層,增加抗氧化活性,起到延緩衰老和增強體質的作用,為安度炎夏打下堅實的基礎。
八款經典食方請收好——
1、木棉薏米瘦肉湯
【材料】木棉花30克,薏米50克,紅蘿蔔1條,瘦肉半斤。
【方法】瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入以上全部材料,等水再滾起,改用中火繼續煲一小時左右,即可以飲用。
【功效】清熱利濕、解暑消滯,適用於精神疲乏,手腳無力,食欲不振,小便不暢等人群。
2、蔥花腰子湯
【材料】蔥花、薑絲各3克,紹酒20克,豬腰2個。
【方法】豬腰縱剖兩半,去白筋洗凈,切薄片,「飛水」。起油鍋下薑絲、清水1250毫升(5碗量)煮沸,下紹酒、豬腰滾至熟,調入適量食鹽、胡椒粉、生抽拌勻,下蔥花即可。可供3~4人用。
【功效】舒筋活絡,壯腰健腎。
3、赤小豆粉葛蜜棗豬橫脷湯
【材料】赤小豆50克、粉葛750克、蜜棗6個、豬橫脷2條、豬瘦肉250克、生薑3片。
【方法】赤小豆、蜜棗洗凈;粉葛去皮、洗凈切片;豬橫脷洗凈,颳去油脂,並稍滾片刻;豬瘦肉洗凈,不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水),武火煲沸後改文火煲3小時,調入適量鹽、油便可。
【功效】利水除煩。
4、牛膝豬蹄湯
【材料】牛膝12克、北芪10克(中藥店有售)、冬菇30克、豬蹄1對、生薑3片。
【方法】各配料稍浸泡、洗凈,冬菇去蒂;豬蹄去毛、甲,洗凈,切對半。一起與生薑放進瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲2小時,調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
【功效】活血通經、補益肝腎。
5、桑寄生薏苡仁脊骨湯
【材料】桑寄生10克、薏苡仁30克、脊骨300克、豬肉50克、蜜棗1粒(3~4人量)。
【方法】先將脊骨斬塊汆水去掉血污,桑寄生、薏苡仁清洗乾淨,稍浸泡。然後將所有食材同蜜棗一起放入瓦煲中加入2000毫升清水,大火滾沸後改用中小火再煲1~1.5小時,最後調味即可食用。
【功效】祛風濕、補肝腎、強筋骨功效,可用於風濕痹痛、腰膝酸軟、筋骨無力等證。
6、土茯苓綠豆煲鴨湯
【材料】土茯苓30克、綠豆50克、光鴨1隻、生薑3片。
【做法】土茯苓、綠豆洗凈,稍浸泡;光鴨洗凈,去內臟和尾部,如嫌湯肥膩可撕去鴨皮。然後與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),先武火煲沸後改為文火煲約3個小時,調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用,鴨可撈起,切為塊狀拌醬油佐餐用。
【功效】清熱祛濕,男女老少皆宜。
7、紅棗蓮子粥
【材料】紅棗20枚,蓮子15克,大米100克,水適量。
【做法】將紅棗、蓮子、大米洗凈後加入適量清水,旺火煮沸,再改用小火熬煮成粥,食用。
【功效】益氣健脾、補虛健身,特別適合於脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、體倦乏力、大便溏泄等癥狀者食用。
8、薏米山藥粥
【材料】薏米10克,山藥10克(鮮山藥50克),大米100克,水適量。
【做法】做法同紅棗蓮子粥。
【功效】健脾滲濕、滋補肺腎,適合於有消化不良性腹瀉、大便溏泄、全身無力、心悸氣短等癥狀者食用。
整合自廣州日報、老人報、番禺日報
整合:何家
編輯:李津
圖:網路資料
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