普洱茶的「陳化」和「轉化」，你真的分得清嗎？

知識 04-22

說到普洱茶的收藏，或許很多茶友都知道普洱茶能夠「越陳越香」。業內經常講的普洱茶「陳化」和「轉化」相信很多人都聽說過，但是這兩個詞語一字之差，意思卻很不相同，完全是兩個概念，不要混淆噢。

「陳化」是時間的概念，而「轉化」是會隨著時間發生質變的，接下來，小茶胡就給大家詳細分享下：

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陳化是什麼？

陳化，描述的是普洱茶的外在表現，也可以理解為表象的普洱茶特徵。比如看到的普洱茶條索的顏色，普洱茶的湯色，普洱茶的滋味，普洱茶的葉底，普洱茶的香氣。而這種普洱茶的外在表現，只要一直觀察，是用人體感官器官能感受到的。陳化，更準確的說是描述普洱茶某一時間段的外在表現結果。

轉化該如何正確的理解？

轉化，描述的是普洱茶的內在表現，也許就是暫時的一個過程。普洱茶研究到現在，我們都知道普洱茶的變化是因為普洱茶里的微生物作用產生了變化，而微生物我們用感官器官是看不見的。比如一定年份的普洱茶顏色從黃色變為了棕褐色，這是由茶黃素變為茶褐素。這是微生物的變化。

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普洱茶可以陳化多久？

理論上來說，其實普洱茶陳放50年是沒有問題的。但是，如果要陳放之後拿來喝的話，小茶胡建議就不要陳放太長時間了。因為普洱茶的陳化是有時間的局限性的，在陳化的過程中，普洱茶中的有益成分會隨之分解、氧化，普洱茶適飲口感也會逐漸達到頂峰，再由頂峰急轉直下，呈現出一條拋物線的狀態。而拋物線的尾端便代表著品質劣化，這個時候的普洱茶也就失去了品飲的價值。而這個過程也是不可逆轉的，因為到了這樣的一種狀態，普洱茶內的物質其實就已經被消耗殆盡了。普洱茶陳放多久是最佳品飲期？對於熟茶而言，最佳品飲期一般是十年，而對於生茶來說是二十年的時候比較好喝！

普洱茶的轉化進程如何，分為幾個階段？

通常來說，對身體有益並非常適合於口感方面的普洱茶轉化，需要經歷這幾個階段：「第一階段：新茶期（需要1—3年）；第二階段：轉化前期（需要3—10年）；第三階段：轉化中期（需要10—20年）；第四階段：轉化後期（需要20—40年）；第五階段：陳茶期（需要40—60年）；第六階段：老茶期（需要60年以上）」。