雞蛋餅，到底是，怎樣做的？

對於早餐很多人態度就是：對付著吃一點。雖然說大家都是對付著吃，可實際上很多人也會盡量去挑選一些營養價值比較好的食物。其中比較出名的雞蛋餅就是比較受歡迎的一種早餐美食了。關於雞蛋餅做法有很多種，可以添加各種食材，出來的口味口感也就不一樣。

準備材料：西葫蘆1個 麵粉100克 雞蛋2個 小蔥（適量）

西葫蘆洗凈，直接擦絲（不需要去皮）。這裡西葫蘆也可以換成嫩南瓜或者黃瓜，做出來的雞蛋餅味道都不錯哦！放入1小勺鹽，拌勻腌制10分鐘。小蔥切粒。10分鐘後，西葫蘆會有少量出水。（注意時間不要腌長了，西葫蘆出水多了，就必須得多加麵粉，導致煎出來的餅口感硬實，不鬆軟，沒有西葫蘆軟嫩的口感了）磕入2個雞蛋，拌勻。慢慢加入麵粉，攪拌成糊狀。（各品牌麵粉的吸水量不同，根據實際情況調整）加入3克胡椒粉，拌勻。加入蔥花，拌勻。熱鍋放油。舀一勺麵糊放入鍋中，壓平整。小火煎至定型，翻面。煎至兩面微黃，出鍋放吸油紙上吸去多餘的油。

拌麵糊時，攪拌均勻後，可以靜置五分鐘再拌均勻更細膩一些，也可以過一下篩。每次舀麵糊都要先拌一下，再舀，會均勻一些。烙餅時，小火烙以防燒焦，可以蓋一下蓋子來烙。煎至兩面微黃，出鍋放吸油紙上吸去多餘的油。

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