茄子太吸油怎麼辦？加上這一步，保證茄子不吸油也不發黑

春天來了，很多新鮮的蔬菜都成為了我們餐桌上的常客。新鮮的茄子就是其中一種，像茄子這樣的蔬菜，我們要多吃，因為紫茄子、紫甘藍等紫色蔬菜有著抗氧化，抗衰老，抗癌防癌的功能，而且茄子的口感比較好，招人喜愛，簡單的炒一炒就能做成軟爛入味的美食。現在的茄子比較新鮮，價格也比較便宜，非常適合在這個季節食用，而且完全不用擔心農藥，只需將表面清洗乾淨就可以了。

茄子的做法多樣，但大多數人都喜歡吃紅燒茄子，紅燒茄子吃起來的味道比紅燒肉還要香。特別入味，味道香濃，但是茄子也有一個不好的缺點，那就是太吸油，做不好的話還容易發黑，讓人看了就不想吃，茄子吸油發黑是很多廚房小白們都會遇到的問題，所以很多人都不愛做茄子。今天小編就來教大家一種燒茄子的方法，用這種方法做出來的茄子不吸油也不容易發黑，吃起來更美味。

食材：茄子，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，食鹽，白醋，食用油和生抽。

做法：

1、將新鮮的茄子清洗乾淨後，切成塊放在盆中，並用鹽和白醋腌制起來，加入醋和鹽後要攪拌均勻，腌制10分鐘左右。用鹽水腌制可以殺出茄子里的水分，水分少了，炒制過程中吸的油自然也會少，這是整道菜的關鍵，所以一定要注意。

2、再將準備好的青辣椒，紅辣椒清洗乾淨後切成塊，蔥切成段，姜切成絲，蒜切成末放在一旁備用，把腌制過後的茄子擠干水分備用。在擠干水分時也不要太用力，不然會造成擠壞茄子的後果，影響美觀，口感也會發生變化。

3、在鍋中放入食用油，燒熱以後放入蔥姜，爆香以後放入豆瓣醬，再加入茄子，翻炒均勻。繼續加入青辣椒和紅辣椒，翻炒過後加入生抽和蔥段，翻炒兩下就可以關火出鍋了。

小貼士：

在做燒茄子時，先用鹽腌一下水分，這樣茄子就不會吸太多的油了，而且加入白醋可以有效防止茄子發黑情況的產生。在入鍋之後，腌制過後的茄子很快就會成熟，所以用大火爆炒的時間不要太久，不然口感也會變得不好。現在的季節最適合食用茄子了，如果你也喜歡吃茄子的話，不妨用這種方法嘗試一下。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！