空心菜是現在這個季節很常見的時蔬，它的葉子和根莖都可以食用，是平價且又營養的食材。

每次去市場買菜，只要看見有它，一買就是三四斤，家裡人都喜歡吃，葉子用來清炒吃，根莖拿肉一同炒制，一物兩吃，經濟實惠，關鍵味道也很鮮美。空心菜的營養也很好，有清熱解毒的功效，春夏季宜上火吃些也不錯，它還含有葉綠素，可以剋制機體內部的感染，預防皮膚病，常吃還有潤膚美容的功效，女性朋友千萬不要錯過。

下面哈妹分享一道椒絲腐乳空心菜給大家，是我們常吃的做法，很簡單，但是超級美味，大家不妨一試。

椒絲腐乳空心菜

配料:

空心菜300克、腐乳1塊、腐乳汁1勺、蒜2瓣、辣椒1個、油適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.空心菜摘掉老梗、挑掉爛葉、用鹽水浸泡、能去除農藥、再清洗乾淨、瀝干

2.辣椒去籽切絲、蒜去衣剁碎

3.碗里放腐乳、倒少許腐乳汁、用勺子壓碎

4.熱鍋放油、放蒜爆香

5.放辣椒、空心菜、炒至斷生

6.放腐乳、鹽、炒勻即可、（腐乳有鹹味、要適量放鹽）

7.脆嫩可口的空心菜出鍋啦！

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