煮皮皮蝦時，用冷水還是開水？10人做9個錯，難怪蝦肉縮小不鮮嫩

都說人間最美四月天，四月不只是天氣美，花花草草美，也是海鮮最肥美的季節。生活在海邊的人們應該在大快朵碩吃著各種美味的海鮮，幸福的要飛起來了吧。很榮幸小編也生活在海邊，對各種海鮮也是情有獨鍾，這不每天都要逛海鮮市場，現在海虹、皮皮蝦正是最肥的季節，每天都要來點，味蕾得到了超級滿足。

海鮮市場人來人往，整個市場被「肥嗎」「肥」「特別肥」的聲音奏出不一樣的旋律，各種「肥」聲跌宕起伏，不逛海鮮市場是無法體會到的。來到了我常買海鮮的攤主這兒，老闆熱情的打招呼，直接說現在正是吃皮皮蝦的季節，趁著肥美抓緊多吃幾頓。老闆人是真不錯，有要求盡量滿足顧客，讓他多給點母蝦，回家一看確實母蝦最多，當然公蝦一樣肥，只是沒有蝦籽，吃起來一樣好吃。大家去買皮皮蝦會專挑母蝦購買嗎？

回到家就迫不及待的煮皮皮蝦，先倒入盆里清洗，個個活蹦亂跳。一定要把皮皮蝦身上帶的絲網取下來，現在都是人工養殖，別指望買到野生的，很多朋友都不注意，把它們一起下鍋煮，會有塑料味影響蝦的口感。突然想起來它們可以做下腰動作，果真箇個表演的很完美，整整齊齊，我都做不出如此標準完美的動作，真是慚愧。看到它們這麼可愛，我都不忍心吃了。清洗的時候要用筷子輔助攪拌著洗，蝦皮很硬很鋒利，洗的時候注意不要扎到手。

來張特寫圖片，大家看下筷子尾端的位置，有一條黃色的，那就是蝦籽，手無名指的地方有三條粗粗的白條，這也是母蝦必有的，整個蝦身很硬，然後活蹦亂跳，就是又肥又鮮的蝦。大家挑選皮皮蝦的時候可以參考這幾點，就會買到肥美的皮皮蝦。

煮皮皮蝦，清水下鍋還是鹽水？10人做9人錯，難怪蝦肉緊縮不鮮嫩。很多人煮皮皮蝦要加鹽和花椒，其實都不對，煮蝦也是有技巧的哦，冷水下鍋還是熱水下鍋？煮多久？要不要放鹽？還要加其它調味品一起煮嗎？這些問題是不是都曾出現在大家腦海里？小編就回答下，皮皮蝦要開水下鍋，鍋內放適量的水大火燒開，小火燒5分鐘，水量你感覺5分鐘差不多能燒乾就可以。煮海鮮不需要放鹽的，本身自帶鮮鹹味，加鹽多此一舉，放鹽太鹹的話直接影響蝦的鮮美度。直接清煮就是最完美的，不需要放任何調味品。水燒開，倒入皮皮蝦，蓋上鍋蓋煮5分鐘。為什麼要開水煮呢？開水煮的時間短，能最大程度的保留皮皮蝦的鮮味和營養，不會把蝦肉煮碎。反之涼水下鍋，煮的時間長，鮮味肯定損失的大，並且煮久了蝦肉容易回縮，所以一定要開水下鍋煮哦。

5分鐘時間到，水也剛剛燒乾，非常完美。打開鍋蓋，鮮香味撲鼻，拿起皮皮蝦捏一下，蝦蓋很硬，肉質完整，這樣煮是最好的方法。

裝盤盛出，個個頂蓋肥，蝦好火候好口感更是好吃的不得了。

剝蝦殼的時候不會連肉帶起來，非常好剝，看這大蝦籽，太香了，沒有什麼比此時此刻正在吃蝦的我還要開心了。從小到大還有值得炫耀的就是我剝皮皮蝦速度超快，不但快、剝的還完整，有剝蝦小能手稱號，好想有人和我PK下。

煮皮煮皮皮蝦就分享到這裡啦，大家有更好的方法歡迎留言分享。皮皮蝦除了水煮，還可以清蒸和辣炒，我最愛水煮了，任何調料都不用放，蝦洗乾淨放鍋里煮5分鐘，做法簡單快速，您也快試試吧。大家喜歡吃皮皮蝦嗎？您那賣多錢一斤呢？快來分享您和皮皮蝦的故事吧。

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