媳婦研究的酸奶新吃法，簡單2步做成蛋糕，香甜軟嫩，全家都迷上。酸奶深受大眾喜愛，男女老少都愛喝，幾乎家家冰箱都會備上一些。酸奶美味，吃法很多，小編家就是隔三差五換換口味，像是酸奶沙拉、酸奶奶昔、酸奶果汁、酸奶堅果等等。最近小編媳婦又琢磨出一個酸奶新吃法，酸奶蛋糕，做法不難，用料少，口感香甜軟嫩，不熟蛋糕里買的，更重要的是無添加，吃了健康。營養師大喬說，常喝酸奶有利於促消化、排便，老人孩子吃了尤其好。

酸奶蛋糕

By 嗤嗤小廚

配料：

稠酸奶 適量、玉米澱粉 適量、低筋麵粉 適量、雞蛋 適量、玉米油 適量、細砂糖 適量、檸檬汁 適量

烹飪步驟：

1.準備好全部食材

2.分離蛋黃和蛋清後，將玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻至乳化狀態，蛋黃液上面看不到油星

3.再倒入酸奶，攪拌均勻

4.篩入玉米澱粉和低筋麵粉翻拌均勻

5.為了麵糊更細膩，可以用麵粉篩過篩一遍

6.蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，用電動打蛋器打發至中性發泡，抬起打蛋頭，蛋白霜呈現大彎鉤狀態

7.取1/3的蛋白霜放入蛋黃麵糊中，用刮刀快速切拌均

8.再將切拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀快速切拌均勻

9.8寸蛋糕模具外麵包上1-2層錫紙，以防烘烤的時候水滲入蛋糕糊中，放入一張裁剪至合適大小的烘焙油紙在底部，再將混合好的酸奶蛋糕麵糊倒入模具

10.烤盤中倒入三分之一高度的水，整盤置入烤箱最底層，烤箱以上下管發熱模式、120度進行預熱。預熱結束後，把蛋糕模具放入烤盤中

11.水浴法烘烤60分鐘後，再轉150度烘烤10分鐘，讓蛋糕表面上色

12.烘烤結束後把蛋糕取出取出，晾涼後脫膜，放入冰箱冷藏4小時以上再食用

烹飪小貼士：

1、酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾；酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質轉變成弱鹼性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用。

2、做法：分離蛋黃和蛋清後，將玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻至乳化狀態，蛋黃液上面看不到油星；再倒入酸奶，攪拌均勻；篩入玉米澱粉和低筋麵粉翻拌均勻；蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，用電動打蛋器打發至中性發泡，抬起打蛋頭，蛋白霜呈現大彎鉤狀態；取1/3的蛋白霜放入蛋黃麵糊中，用刮刀快速切拌均；再將切拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀快速切拌均勻；8寸蛋糕模具外麵包上1-2層錫紙，以防烘烤的時候水滲入蛋糕糊中，放入一張裁剪至合適大小的烘焙油紙在底部，再將混合好的酸奶蛋糕麵糊倒入模具；烤盤中倒入三分之一高度的水，整盤置入烤箱最底層，烤箱以上下管發熱模式、120度進行預熱；水浴法烘烤60分鐘後，再轉150度烘烤10分鐘，讓蛋糕表面上色；烘烤結束後把蛋糕取出取出，晾涼後脫膜，冷藏4小時以上食用。

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