大廚教你在家發豆芽，注意3個點，1次成功，2天上桌，健康美味。豆芽是家家戶戶隔三差五就吃的家常菜，口感鮮美脆爽。豆芽價格便宜，一兩塊錢就可以買一大兜子。但買的豆芽都沒有根，其實是因為商販在種豆芽時加入了一種無根豆芽素的添加劑，發出來的豆芽粗壯，不長根，還會加防腐劑、漂白粉，這樣的豆芽看起來白白嫩嫩，耐儲存。常吃，會對身體造成危害。

今天小編就來給大家推薦在家就能發豆芽的方法，首先用50度左右的清水浸泡豆子一夜，然後控干豆子的水分，放入鍋里，表面蓋上紗布，最後加水，不要沒過豆子，蓋上蓋子，發豆芽的兩天里，早晚加水即可。

綠豆芽炒粉

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By 冬兒媽媽

配料：

綠豆芽 500克、紅薯粉條 適量、胡蘿蔔 少許、香菜 2棵、生抽 1勺、精鹽 少許、清醋 半勺、細香蔥 適量、雞精 少許

烹飪步驟：

1.豆芽去除兩頭

2.水中放醋焯一下豆芽

3.過涼水控干

4.準備配料

5.鍋中放油炒胡蘿蔔和蔥花

6.放入豆芽

7.翻炒均勻

8.倒入煮八成熟的粉條

9.放入精鹽和雞精翻炒均勻

10.放入香菜

11.炒熟即可

12.爽口好吃

烹飪小貼士：

發豆芽小竅門：

1、50多左右的溫水浸泡豆子，泡發的快，但是非常容易變紅，所以一定要注意避光浸泡。

2、想要豆芽發的粗一點，可以蓋一個比較低一點的蓋子，壓上重物，這樣發出來的豆芽會更加的飽滿、粗壯。

3、功效：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

4、炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

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