花生素來有「長壽果」的美譽，它進得百姓餐桌，登得高檔餐單，生得了北方，也長得了南方。

要說哪種堅果性價比最高，非花生莫屬。

小小花生，竟是「雙料冠軍」

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花生的營養價值高，摘得了蛋白質、鈣「雙料冠軍」。

花生蛋白質含量高達23.9%，巴旦木、開心果緊跟其後。花生的鈣含量也遠遠高於其他堅果，高達284毫克/100克，高出一般的堅果3~5倍。

此外，花生的礦物質鉀、鎂、鐵、硒、鋅含量也比較好，還含有豐富的維生素E，一定量的維生素B1、B2，以及活性物質卵磷脂、膽鹼等。

花生，原味的最健康

五香花生、海鹽花生、脆皮花生、海苔花生等，市面上有各種口味的花生，然而最健康的依然是原味花生。

一方面，各種口味的花生其實會額外添加鹽、食品添加劑、油、糖等成分，並不健康。另一方面，不利於我們鑒別原料的質量好壞，發黃、發芽及霉變的花生，受黃曲霉毒素污染的可能性高。

如果吃到發苦的花生，一定要及時吐出，且充分漱口。

一天吃多少花生好？

跟其他食物相比，花生依然屬於高脂食物，不適合多吃。

中國居民膳食指南（2016）建議，平均每天大豆類和堅果的總量在25~35克。如果每天吃大豆25克左右，那麼堅果可以吃10克，大概10~12顆花生。

花生常見也常吃，但並非人人適宜。痛風患者、膽囊切除者、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者、正在減重的人、糖尿病患者、跌打瘀腫者不適合吃花生。

花生加一物，養生效果翻倍

花生與不同的食材搭配，往往會擦出不一樣的「火花」。

1、花生+黃豆：控脂

做法：25克花生仁、50克黃豆提前一晚浸泡好，隔天打漿食用。

花生豆漿中的不飽和脂肪酸能增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，輔助調節血脂。

2、花生+小米：健脾和胃

做法：花生30克，小米100克，淘凈，放入鍋中，加清水適量，煮粥服食。

花生本就對胃粘膜具有保護作用；而小米滋陰補血、健脾和胃，二者搭配，滋補功效更強。

3、花生+毛豆：調血糖

做法：取適量的毛豆和花生洗凈，放入鍋中，加水沒過花生和毛豆，再放入小把花椒、八角、薑片、干辣椒和鹽，大火煮開，小火燉爛即可。

花生中的錳元素，毛豆中的膳食纖維和植物蛋白都有一定的平衡血糖的作用，但要注意食用量。

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