這塊百年老字號蒸糕，鬆軟糯香，排隊3小時買到都算走運
天台美食，獨樹一幟，深閨秘寶，人未盡知。
西方有歐式蛋糕，天台有福來蒸糕——用糯米粉蒸出的蛋糕，且我們的歷史更加悠久。
別看它樣子平平，它可是當地的小網紅，逢年過節，排上三小時能買到也是運氣好的。
作為一個糯米狂魔，我敢保證，它絕對會是你吃過的最好吃的一塊蒸糕！
在浙江天台，家家戶戶逢年過節都要去御清齋吃他們家的蒸糕，來年就可以「蒸蒸日上，步步高升」！
雖不像網紅奶茶甜品店俘獲大批少女心，浙江老字號御清齋也是自帶流量的人氣擔當。
店鋪門口大排長龍，糕點小食等熱銷產品更是常常被搶到斷貨。
為什麼御清齋「福來蒸糕」有這麼大的魅力？小編可要好好和你說說。
傳承上千年的東方糕點
相傳南宋年間，太上皇趙構登臨杭州北高峰，遊歷靈隱禪寺。沿途風光旖旎，竟至流連忘返。在山野之地傳膳，難壞了一眾隨從。
此時一位僧人飄然而至，破扇一搖，遞上一包糕點。此糕入口，細膩鬆軟，甘甜若飴、食畢余香滿口。趙構回到宮中，念念難忘，令御廚屢試，終不得其法。
此僧即為濟公，所贈食物，乃天台傳統美食——糯米蒸糕。此事在坊間不脛而走，天台蒸糕從此名揚天下，便有了「此物只為天台有，皇上親嘗得幾回」的說法。
可以吃的非物質文化遺產
御清齋始創於1931年，是「浙江老字號」、「天台市非物質文化遺產保護項目」。
產品屢次獲得「中華老字號百年名點」、「中國名點」和「香港國際美食博覽會金獎」等各類美食榮譽。
許自成是御清齋第三代傳人，他從16歲開始便師從天台飯店有名的糕點師陳美慶，學習蒸糕製作技藝。
2017年，許自成被評定為天台縣非物質文化遺產（糯米蛋糕製作技藝）代表性傳承人。
2018年，又入選第六批台州市非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人。許自成長期致力於發掘、弘揚中華飲食文化，並以此為己任持續推出地方特色傳統美食。
古法製作，好吃有營養
與西式蛋糕相比，「福來蒸糕」以糯米粉而非麵粉為主要原料，營養價值更高，口感更糯更韌。
用糯米粉、雞蛋、白糖三種原料按相等比例拌和製作，蒸糕的食材用量有嚴格的配比。
許自成嚴格遵循傳統手工製作工藝，用料考究，雞蛋與白糖的攪拌，需遵從同一方向，自然發酵的糯米粉不發泡，出爐時要保證6厘米厚度。
從打蛋漿到蛋糕蒸熟，整個過程全是手工製作。每一道工序，都有嚴格的技術要求，並配有特殊的加工器具。打蛋液是關鍵，需不停地打上千下，直到蛋液打得起泡，顏色發白，做出的蛋糕才足夠鬆軟。
保證「綠色」健康，不添防腐劑的基礎上，還保持了糯米蒸糕原有的香、軟、糯、韌的特點。
御清齋一直秉承「用心，堅持」的工匠精神，在機器化生產的現代，始終傳承傳統老工藝，每一塊好吃的糕點背後都蘊含著工匠們的心血，本色本味。
御清福來，蒸蒸日上
御清齋不僅是一塊老字號招牌，而且用心傳承老字號美食，使其煥發新的生命活力。除了文物，中華美食也是我們的國家寶藏。
曾經是宋代皇上都想吃的天台特產。千百年來，糯米蒸糕一直是年夜飯、壽宴、喜宴等重要宴會必備的吉祥食物。
御清齋「福來蒸糕」（450g），包裝選用清代康熙皇帝所寫「福」字底，寓意「福來」，更增加了「御清福來，蒸蒸日上」的吉祥寓意。
現在，就算是天台當地的朋友，不去御清齋「人擠人」，也能輕鬆享用「福來蒸糕」了。這種舉家團聚時分享的東方糕點，更是饋贈親友之佳品，預祝所有人新的一年福氣滿滿，蒸蒸日上。
蒸糕建議食用方法：
1.鍋蒸：將蒸粒置於籠屜中，隔水蒸20分鐘即可食用。
2.微波爐：蒸粒置於容器中，蓋上保鮮膜。放入微波爐中高火加熱3分鐘左右，即可食用。
3.油炸：將蒸糕切塊或片，放入油中炸至金黃即可食用。
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