儒家的祖師爺孔子，原來竟是一個挑食的「吃貨」？

引言

你對孔子的印象是什麼呢？

一個裹著藍色頭巾，鬍子長長的老頭？中國古代思想家、教育家，儒家學派創始人？還是「已所不欲勿施於人」這些經典句子呢？

不論你對孔子是什麼印象，今天就想帶大家見見不一樣的孔子：

一個「吃貨」孔子。

O網友Daisy魯設計的海報

「食」字在《論語》中共出現四十一次，佔據很大一部分，可見孔子本人對吃十分講究，從調味品、火候、形狀、衛生到怎麼吃、在哪裡吃等等都有很詳細的要求，形成了一套關於飲食的禮儀體系。

那麼，孔子對於飲食有哪些具體的要求呢？我們先來看看《論語》中的記載：

食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。惟酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。——《論語·鄉黨》

看完這段話，能留下印象的估計就是「不食」二字了，這個「不食」，那個又「不食」，很直觀地看出孔子真的是很挑食了。

具體又是哪幾個「不食」呢？

飲食之道

孔子注重飲食衛生。飯食因濕傷變味、魚爛了、肉腐了，都不吃。只做得一夜的酒，外面街市上賣的肉脯，也不吃，這是因為孔子覺得外面的街邊小販不衛生啊。

假如有一天恰巧赴公家助祭，分得了祭肉，就算吃不完也不能放過夜，應該分給旁人。如果是自己家裡的祭肉，不出三天也必須吃完或者分完，過了三天就不再吃了。

除了不衛生的食物不吃之外，對食物本身的味道也要有所要求。顏色變了，不吃。味道變了，也不吃。煮的生熟失度，也不吃。調味之品不合適的不吃。

今天，我們可以用「色香味俱全」來概括孔子的這一要求，合適的火候加上合適的調料才不會破壞食材應有的味道，如果味道不合適，孔子也是不會吃的。

O插畫師倪傳婧(VictoNgai)筆下的孔子

此外，孔子還提出了飲食均衡的問題。他認為吃飯不能因為米飯精細就多吃，也不因為肉烹製得細軟便多吃，吃飯如果吃的太飽就不利於自身健康了。且孔子還注意到肉和五穀應該按照一定的比例攝入，肉吃太多了，便太肥膩，所以案上的肉品雖多，但是不能使吃肉的分量超過了五穀。

按照現代生物常識來看，吃飯過飽會給胃造成很大的負擔，而吃肉會使人體內的飽和脂肪增多，過量攝入則會引起心血管疾病等多種病狀，但春秋時期的人們並不懂得這些知識，而孔子卻很前衛地具有這種意識，是十分可貴的。

O影視作品中的孔子形象

最令人驚愕的一點是，孔子還有一定的審美要求。他連不按照正規形狀來切割的肉也不吃。變質的食物不吃這個可以理解，可是切得不夠方正的食物也不吃嗎？或許我們今天難以認同這一點，但實際上，飲食對於孔子來說，可不僅僅在於填飽肚子，飲食最重要的內涵在於「禮」。

正是飲食被附加了「禮」的含義，才會產生這些一條條的「不食」。

飲食禮儀

餐桌上了禮儀我們都很熟悉了，而哪一些是由孔子提出來的呢？

第一個是祭祀。

古人對自然和鬼神具有原始的崇拜，因此會通過祭祀表達自己對神明的崇敬，並祈求得到神明的保佑。《論語·泰伯篇》：「禹，吾無間然矣。菲飲食而致孝乎鬼神，惡衣服而致美乎黻冕，卑宮室而儘力乎溝洫。」一切以祭祀為先，寧可減少自己的飲食，也要保證祭品的豐盛，這才是正確的。

「雖疏食、菜羹、瓜、祭，必齊如也。」——《論語·鄉黨》

祭祀是春秋時期人們生活中非常重要的一部分，因此飲食也不能脫離祭祀。孔子認為，即使是粗飯，菜湯，瓜類，臨食前也必祭，而且畢其貌肅恭，有敬意。而侍奉君主時要遵循的飲食禮節又和尋常不同。

「君賜食，必正席先嘗之。君賜腥，必熟而薦之。君賜生，必畜之。伺食於君，君祭，先飯。」——《論語·鄉黨》

由此觀之，與飲食相關的禮節還是較為繁複的。

O祭祀文化由來已久，清明是中國人重要節日之一

第二個是食不語，寢不言。

我們都知道「食不語，寢不言」，而這個觀念最早正是由孔子提出來的，即吃飯睡覺時都不能言語，這才符合禮。

第三是關於酒。

但是在那麼多的食物中，只有一樣孔子沒有對其加以限制——酒。中國的酒文化源遠流長，詩和酒是中國文人兩大心頭好，同樣的，飲酒在春秋時期並不被視為敗德醜行，而往往被視為瀟洒風流的象徵。

O曲水流觴。古人喝酒極為講究，講究酒德和酒禮

「唯酒無量，不及亂。」——《論語·鄉黨》

喝酒沒有限制，只要不喝醉鬧事就可以了。

第四個是飲食場所。孔子對應該在什麼地方吃飯也做出了規定。《論語·述而篇》：「子食於有喪者之側，未嘗飽也。」最好不要再有喪者隔壁吃飯，即便是吃，也不可以吃飽。

看到這裡，你明白孔子是怎麼挑食的了嗎？他對飲食的規定不可謂不詳細了，幾乎方方面面都有涉及，且這些規定十分詳盡。

衣食簡樸

或許會有不少人產生疑惑，孔子對食物的要求這樣高，又是品質又是味道，這難道不是奢侈浪費嗎？

但是孔子曾說過：「君子食無求飽，居無求安，敏於事而慎於言。」可見他並不是飽食終日，無所事事之人，相反，他更追求純樸簡單的生活。所謂「飯蔬食，飲水，其肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，於我如浮雲。」

「士志於道，而恥惡衣惡食者，未足與議也。」讀書人以追求道作為自己的志向，但如果他以惡衣惡食為恥，那麼也就不值得與這個人交談了。真正為了「道」矢志不渝的人，是不會過於看重物質享受的。

O孔子在杏壇講學

孔子最喜歡的學生顏回，家境貧寒，經常吃不飽穿不暖，居住在陋室，非常人所能忍受，但顏回卻依舊快樂，因為顏回之樂在於學，不在飽食。孔子發自內心地稱讚道：「賢哉！」從這裡也能看出孔子提倡飲食簡樸的觀念。

比起食物，其實孔子所執著的是食物所反映出來的「禮」。在孔子的思想體系中，「仁」和「禮」是密切關聯的，仁是人與人之間真摯的情感，而如何能表達「仁」呢？於是就有了禮樂。

O顏回在電影《孔子》中的形象

後記

禮的本質在於人心之仁，違背禮的事情正是出於人心之不仁，孔子維護禮，本質上是出於對道德的維護，而不是簡單地歸納為維護統治者的利益。古人希望通過禮去維護社會秩序，人的心中有道德，便知恥，也就知道什麼事情不應該做，社會可以無君，但是不可以失德。

從今天看來，孔子對於飲食的禮儀要求，有很多我們一直沿用至今，這些規範對今天還具有指導意義。但是有些禮儀在很多人看來未免過於繁瑣、不合理，例如不吃切得不規則的肉等等，我們應該與時俱進，去其糟粕取其精華地看待這些傳統禮儀文化。

但毫無疑問的是，這些餐桌上的禮儀能夠反映出孔子本人的思想，飲食之道也是孔子思想體系中不可或缺的部分，而且一定程度上，也是春秋時期社會生活的一個縮寫。

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