春夏之交，嶺南人備受濕熱睏倦煎熬，來一碗雞骨草五仁橫脷湯！

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

雞骨草五仁豬橫利湯

食材

雞骨草

100克

赤小豆

50克

薏苡仁

30克

蓮子

30克

芡實

30克

白扁豆

30克

廣陳皮

5克

無花果

4隻

豬橫脷

1條（約200克）

豬瘦肉

250克

做法

先將豬橫脷、豬瘦肉洗凈，分別切大塊。然後，連同其他洗凈的食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用

本湯食材中，雞骨草性味甘微苦涼，善於利濕退黃、清熱解毒、疏肝止痛，正如《嶺南草藥志》謂其：「清鬱熱，舒肝，和脾」；赤小豆性味甘酸平，長於利水消腫、解毒；薏苡仁性味甘淡涼，功善健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿；三者合用，以清熱利濕解毒為要。配伍性味甘澀平，功善補脾除濕、益腎固精的蓮子、芡實；再添性味甘微溫，善能健脾化濕、和中的白扁豆，性味苦辛溫，功能健脾理氣、燥濕化痰的廣陳皮，以及性味甘涼，功能清熱生津、健脾開胃的無花果，四物同施，意取健脾開胃、理氣化濕之效。搭配性味甘平，善於益肺止咳、健脾止痢、通乳潤燥的豬橫脷，以及性味甘咸微寒，功擅益氣消腫、補腎滋陰、養血潤燥的豬瘦肉。

諸物合烹，湯性平和，味鮮效佳，清而不泄，補而不滯，有良好的健脾益腎、疏肝理氣、清熱利濕等作用，適宜於春夏之交，濕熱熏蒸，一般人群服食。也可用於脾腎不足，水濕內停，郁而化熱所致諸症的輔助治療。

【來源：廣州中醫藥大學第一附屬醫院】

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