又是一個「雨」字輩的節氣，古人云「雨生百穀」，還有「春雨貴如油」的說法，可見，這個時候的雨水對農作物是多麼重要。

這時候，農民伯伯們開始種植和打理各種農作物。

當然，也不是所有地方降水都會增多，降水主要集中華東地區，而華南、西北這些地區反而可能出現春旱。

在這一天，漁家會流行祭海習俗,南方則有采新茶習俗，北方則有吃香椿習俗。

總之，儘管實際天氣情況南北差異比較大，但它畢竟是春季的最後一個節氣，接下來，南北方都要迎接「天下大同」的陽光夏天了。

到了穀雨，就真正到了茶葉的季節了。

穀雨說茶

明代許次紓在《茶疏》中說採茶的時節：「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。」

穀雨是春季的最後一個節氣，天氣溫和，雨量充沛，自然是採制春茶的佳期。

中國人喜歡說開門七件事——「柴米油鹽醬醋茶」，茶雖然位列末席，但也足見在人們心目中的地位不可小覷。

但作為茶葉宗主國的中國，究竟是從何時開始飲茶的呢？至少目前的資料來看，是漢代之後的事了。

據可考的資料，漢代之前並沒有「茶」這個字，倒有與之相似的另一個字——「荼」，泛指一些苦味的野生植物，也包括如今我們所說的茶。

至於後來為什麼只有「茶」從「荼」中獨立出來，恐怕是因為有人發現了茶的獨特食療功效。

比如「神農嘗百草，日遇十二毒，得荼而解之」；再比如有人發現巴蜀地區「番民以茶為生，缺之必病」。而在缺醫少葯的年代，人們慢慢發現茶葉既止渴又清神，既消食又利便，其地位自然也就慢慢高了起來。

穀雨前後，正是牡丹花開時，因此，牡丹也稱「穀雨花」。

穀雨，嘗牡丹

大家向來喜歡用「雍容華貴」「國色天香」之詞來形容牡丹，的確，那柔柔的花瓣，層層復疊疊，簇擁成碩大的花朵，盡態極妍。

不過，這牡丹除了賞，還能食用和入葯呢。

牡丹的根，經乾燥加工後，就是中藥材丹皮。性微涼，可清熱涼血、活血化瘀。

牡丹花瓣肥厚，掛上薄薄的麵糊，稍稍炸一炸，即可蘸糖食用。雖為炸物，卻口感輕盈，清香沁人。

又或是將牡丹花用糖腌一腌，與紅豆泥混合，揉進米糰子中，就可成為牡丹餅。相傳，這還是唐代武則天發明的呢。

接下來，要給大家說說穀雨後的養生重點——

穀雨說養生

1、健脾除濕

正值春夏交際、暖熱交接，環境的濕依舊會伴隨大部分朋友的生活。

長期在潮濕的環境生活容易使濕邪侵入人體，造成胃口不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關節肌肉酸重等情況。

與人體運化排泄水濕有關臟器主要就是脾臟與腎臟了，脾主運化水濕，腎主排泄水濕，人體的脾腎功能正常，濕邪就無法在人體逗留，自然身心舒適。

另外，穀雨時節肝臟的氣開始潛伏下去，心氣逐漸旺盛，脾氣也處於旺盛時期，也正是補益脾臟的大好時機。

在日常生活中，可以多選擇吃祛濕健脾效果良好的食物。

比如赤豆、薏仁、山藥、冬瓜、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽、白扁豆、荷葉、芡實、陳皮、白蘿蔔等。

給大家推薦一款祛濕湯——茯苓雙豆祛濕湯

材料：茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陳皮5克、生薑2片、瘦肉300克（2~3人分量）。

烹制方法：將茯苓、陳皮洗凈，生薑切片備用，赤小豆、扁豆用清水洗凈，浸泡數小時；瘦肉洗凈切大塊。將所有原料放入大燉盅內，加適量清水，加蓋後隔水燉2小時，即可調味食用。

此外，還要加強體育鍛煉，擴大身體的新陳代謝，增加出汗量，運用物理方法排除體內的濕熱之氣，以與外界達到平衡。

2、防春火

與秋天的燥熱生火不同，春末夏初，濕未盡退，熱已初長。

濕邪生性困滯，此時體內見漲陽氣容易受濕氣所困，無法正常疏泄，進而濕熱化火，誘導一些風濕性關節炎、瘡癰癤腫等疾病的發作。

所以，除了注意健脾除濕，防止濕困周身以外，大家還應該注意防春火。

一是要先管住嘴，酸性食物和辛辣刺激的食物要少吃，羊肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品能告別的就告別吧。

二是可以吃一些食物來清體內的熱氣，如紅豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止積熱。

給大家推薦一道降火菜——菊花黃瓜湯

材料：乾淨菊花瓣35克及鮮湯、精鹽、雞精、香油各適量

做法：將黃瓜250克洗凈，去兩頭，切成長片。在鍋內放鮮湯、10克菊花、精鹽，燒沸一分鐘，下黃瓜片和其餘菊花瓣、雞精，燒沸至黃瓜斷生，起鍋淋上少許香油即成。

作用：有清熱解毒、平肝明目、利尿的作用。

最後，當然還是邁開腿了，一年四季，運動始終是不變的硬道理。無論是為了健脾除濕，還是為了防春火，都有運動這一條，你還不趕緊動起來？

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