速食麵到底會不會致癌？

速食麵是常見的一種快餐，因為非常方便食用而得名，只需要食用開水沖泡即可食用，所以很多人便用它來代替正餐。但是，坊間流傳著許多關於速食麵的傳言，有人說速食麵會致癌？這是真的嗎？

速食麵到底會不會致癌？

要討論速食麵會不會致癌，先來看看速食麵的組成成分。速食麵含有大麥粉、小麥粉，還包括調料油中的風乾蔬菜、乾粉和油包。麵餅由大麥粉、小麥粉製作，自然不會有什麼健康危害，植物油也是廚房中常用的，都是做飯少不了的食材，這些都不可能使人致癌。

風乾蔬菜是在自然條件下或者人工脫水後的蔬菜，除去內部大部分水分，蔬菜原本的色澤，營養成分基本不變，只是會損失一些營養素，如維生素C和部分的多酚物質。風乾之後的蔬菜易於保存，儲藏和運輸，所以會成為速食麵配料中的一員。多酚是蔬菜類中獨有的一種化合物，具有促進健康的作用。多酚具有抗氧化功能，可以抑制血液中的壞膽固醇，預防心血管病。可見多酚是無害的，雖然風乾蔬菜中會損失一些，但是也不會造成傷害。

還有人說還可能是桶裝面外邊的那個塑料桶讓人致癌。如果是合格的，一般沒有致癌可能。因為外包裝的泡沫桶中釋放出的苯乙烯不會達到有害的劑量，所以是可以用來盛放食物，許多歐美、日本、韓國的國家也是這樣使用。這樣來看，速食麵中沒有可以讓人致癌的物質。

為什麼有速食麵致癌的謠言？

曾經有人做過一個速食麵和手工面的對比試驗，發現手工面在32小時內可以完全消化，而速食麵仍然還有殘餘，尚未完全消化。這樣就被人們誤解為速食麵不好消化，有害健康。所以，速食麵根本不會致癌，從營養的角度來講，最多算非綠色食品。

因此，在平時不能把速食麵做為主食，不能過量食用速食麵，以免出現營養不良和肥胖等癥狀而影響身體健康。偶爾吃一兩次速食麵是沒有問題，如果能自行搭配雞蛋、蔬菜水果，牛奶等，就更好了。

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