泡腐竹，用開水還是用冷水？教你正確泡法，快速泡發又香又軟

今天我們來說的是生活中常見的豆製品，那就是腐竹，腐竹是餐桌上非常常見的食品之一，相信大家都很喜歡吃。腐竹的口感非常鮮嫩，營養含量也非常高，所以說多吃腐竹有利於身體健康。很多人經常買來腐竹在家裡做，做法有很多，可以炒菜，可以燉湯，還可以涼拌。不管哪一種做法，第一步都是需要先把腐竹泡發，只有把腐竹泡發之後，才能做出好吃的菜來。

雖然泡發腐竹看起來非常簡單，但是它也是得注意技巧的，如果在泡腐竹的時候出錯了，就會影響做出來的口感。很多人在泡腐竹的時候不知道應該用開水泡還是冷水泡，如果用錯了水就會影響腐竹的口感。那麼腐竹應該用開水泡還是冷水泡呢？其實都不對，今天我們就一起來討論一下，腐竹到底應該怎麼泡，如果喜歡吃腐竹，就趕緊學習一下吧！

泡發腐竹

配料：半斤腐竹、適量的食鹽、適量的溫水

具體做法：

一、買回半斤腐竹之後掰成大小均勻的段，因為腐竹上面有一些油脂，所以需要放進水裡清洗乾淨。洗完之後把水分瀝干，放在一旁備用。

二、把適量的食鹽倒進腐竹裡面，再倒上適量的溫水開始泡發。泡發的時候需要注意，要找一個蓋子蓋上，防止泡腐竹的水溫度下降。泡發大約十五分鐘就可以了。

三、時間差不多了之後把蓋子拿開，這個時候腐竹差不多泡好了。上面我們加食鹽的目的也是減緩水溫下降，這樣會更好地泡發腐竹。

小技巧：

一、泡腐竹的時候，不能用開水，也不能用冷水，只能用溫水。如果用開水的話，就容易把腐竹泡爛。腐竹中含有大量的蛋白質，如果用開水的話就會讓蛋白質失活，腐竹就會變得很爛，影響口感。如果用冷水的話，腐竹就不容易泡好，所以說用溫水正好，不會把腐竹泡爛，也不用擔心泡不開。

二、在泡腐竹的時候需要加上適量的食鹽，這樣做能加速腐竹泡發，還能增加腐竹的口感。食鹽放進水裡之後形成鹽溶液，它可以使蛋白質鹽析，這樣就能使腐竹快速泡發。

三、泡腐竹的時候需要蓋上一個蓋子，這樣可以水溫變涼，能讓腐竹更快的泡發。

上面的就是泡發腐竹所需要的技巧了，不知道大家都學會了嗎，如果大家還有好的建議，歡迎分享！

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