同一泡茶湯，卻喝出不同滋味，到底是哪裡出了問題？

工作之餘，忙完手頭的事情大家常常會湊在一起喝茶。

經常出現一種情況，比如同一泡茶湯，一個小夥伴說，淡淡的，很清甜呢，另一個卻皺皺眉說，我怎麼覺得有點濃呢？

這種情況相信很多茶友們都碰到過，場面一度陷入尷尬，大家不免疑惑，到底是哪裡出了問題？

這不全是茶的問題，也不全是人的問題。

泡茶看似有一套規矩手法，其實嫻熟之下自由揮灑，這就決定了，每一泡茶，都有固定滋味之餘的轉圜之地。

對於喝茶的人來說，奇妙之處就是能從同一泡茶湯里，感受到不同的滋味，也就是我們所說的，一泡茶湯的好壞，有時候決定者是喝茶的人，而不是泡茶的人。

| 品的動作

品茶，重在品。

品是個感受型的動詞， 它不是砸吧砸吧嘴說出是酸是甜就可以了。

品，要讓茶湯在舌面上逗留，彼此充分感受，而不是一口下咽。如果味覺都沒有反應過來，茶湯就下了肚，那算不得品。

陳剛老師之前教過我們一種喝茶的方法，嘬茶湯，類似吸麵條的動作。

茶湯在舌面前端和上顎翻滾，口腔充分感受到茶湯的浸潤，這時候，喝到的滋味明顯和平常方法喝到的不一樣，而且對怕燙又心急的茶友也很友好。

這個方法是為了能夠更充分的「品」，很多茶友為了能更具體的感受茶味，也常常會有五花八門的喝茶方式，也都是為了從品的動作里，給茶湯滋味，更多可能性。

|舌頭的敏感度

雖然說，個人舌頭的敏感度是存在差異的，但正常人來說，日常生活中並不會表現出很明顯的區別，比如不會把甜的嘗成鹹的。

但對茶來說，舌頭的敏感度要求就比較高了，林清玄就說「好舌頭比好茶更重要」。

靜參道士把茶的品等分為香、清、甘、活四等，林清玄覺得，茶的最高境界是「活」。

活」這個字正好是「水在舌頭上」，或「舌頭上有水」，是無法以語言文字來說明的，只能用舌頭來悟得好茶的消息。

舌頭的敏感度隨體質、飲食習慣、作息習慣都息息相關，像日常作息不規律，又愛吃夜宵或者飲食口味比較重的人，相對來說，味覺也會比較遲鈍，感知不到一些似有似無的茶味，也屬正常。

之前有南方朋友給我做了一道清水煮青菜，對於我一個北方人來說，也太寡淡了，可以說是「食之無味」，但朋友嘗了嘗說，鹽放多了……

這是長期的地域飲食風俗對味覺的影響，放在品茶上同理。

唱歌的人會忌吃辛辣保護嗓子，模特會忌吃油脂保持身材，相對的，資深老饕，也會有意飲食清淡，保護舌頭。

仔細想想，願意為了一口茶湯而放棄那麼多美食佳肴，這或許就是真愛了吧。

|專業喝茶者

喝茶大體可以分為兩類人，一類是閑余喝茶，作為愛好的。一類是專業喝茶，有一定知識體系的人。

常在文學作品中看到，雪水、露水、山泉水煮茶，喝茶的人往往喝一口就知道是什麼水，像是什麼武功絕學。

即使是專業喝茶，真的能到這種境界嗎？

對專業喝茶的人來說，豐富的知識體系是個前提。

無論花香蜜韻，還是甘甜醇厚，其實都會與長期積攢的記憶、習慣和知識一一匹配，哪怕是細微的滋味，也會打開記憶的閥門，對應提取，這邏輯就像將人臉和人名對應。

雖然聽來覺得古板無趣，失了喝茶的隨意性，但這種境界不是隨便什麼人，喝茶三兩日就能達到的。

而更高的境界是，將專業飲茶積攢的習慣生活化和詩意化，也就是文學作品裡，看起來諱莫高深的絕學。

|飲茶心境

都說泡茶者的心情會影響茶的口感，喝茶又何嘗不是。

有時候天氣，人事，空間布局都會影響喝茶的心境，所以同一泡茶在不同人喝來，或清甜或苦澀，有時或許是心境作祟。

「喝時生其心，飲後應無所住，如是如是。」

喝茶的人往往善於從品茶上觀照自身，同一泡茶湯里反映出的是茶味、是生活、也是人情，所以便也就喝出了不同滋味。

泡茶有好壞之分，喝茶卻沒有孰是孰非。

茶之至味是多變。多變，或許正是喝茶的妙趣所在。

醇厚綿長的歲月滋味~

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