炸花椒油時記住4點，炸出來「又香又麻」，就算新手也能一次成功

說到花椒油，相信很多人都不陌生，它是我們生活中常見的一種調味料，很多人在吃米線或者麻辣燙的時候都會放一些花椒油，吃起來又香又麻，有著很好的去味增香的功效，特別是吃涼拌菜的時候，還有一些麻辣口味的菜肴中，而是要有一定是必不可少的。雖然花椒油在市面上也有的賣，但是它的價格比較貴而且味道還不怎麼好，所以今天小編就教給大家畫交友的正確做法。

我們先把買回來的新鮮花椒用清水沖洗乾淨，然後再放在開水裡面浸泡三分鐘之後，撈出來瀝干水分，這個時候一定要記住水分一定要瀝干，要不然就會造成受熱不均勻，非常容易糊。接著在鍋裡面倒入適量的菜籽油，等油溫達到八成熱的時候，再放入適量的洋蔥和大蒜進行爆香，等爆香之後再把洋蔥和大蒜撈出來。接著等油溫達到6成熱的時候，再放入剛才已經瀝干水分的花椒，還有適量的香葉和桂皮開始小火慢慢炸。

用小火炸至10分鐘左右，我們就可以聞到明顯的香味，然後再開大火炸5分鐘左右，直到花椒全都裂開，露出裡面的花椒人的時候關火，接著我們把花椒撈出來，如果還有忙完的話就可以用來炒菜，而剩下的就是新鮮的花椒油了，不僅非常香而且非常的麻，最重要的是非常好吃，特別的安全。但是在做花椒油的時候也有很多小技巧需要我們記住。

首先就是在花椒的選擇上，我們一定要選擇麻椒，不要選擇紅花椒，因為如果用紅花椒炸出來的花椒油非常容易發苦，特別是對於新手來說特別的不合適，而且很難掌握花椒的使用量，所以我們最好選擇。其次在麻椒洗乾淨之後，千萬不要立即下鍋，還要用開水浸泡三分鐘之後，這樣可以有效的去除花椒裡面的雜質和異味。

還有就是在炸花椒油的時候，除了放一些花椒，也應該適量的放一些香葉和桂皮，這樣查出來的話就油才會更加的香濃，等油溫6成熱的時候放入麻椒炸的時間是最好的。如果油溫太高容易炸糊，要是油溫太低的話，也沒有辦法把花椒油完全的炸出來。炸花椒油時記住這4點，炸出來又香又麻，就算是新手也百試百靈

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