糖尿病患者一般容易產生一種看法，即飲食中糖類（原稱碳水化合物）是引起糖尿病的原因，不少糖尿病人將控制飲食誤認為是吃得越少越好，便不顧一切地節食，每天只只吃一些副食品，有的患者甚至不吃飯，結果導致營養不良。

為什麼糖類所佔的比例並不是越少越好呢?因為人體是一個整體，糖類代謝和脂肪、蛋白質代謝都有關。本來是糖類供應機體所需的相當大部分能量，如果進食糖類太少，身體活動仍需要一定的能量，此時就只能分解脂肪代謝來提供能量；而脂肪分解後會產生酮體，這對身體不利，酮體從尿中排出，即稱為飢餓性酮尿。嚴苛的控制飲食在一開始會因為熱量、脂肪攝入量驟減，血糖明顯下降，但長此以往患者免疫力會下降，反而不利於胰島功能的恢復。

此外，即使因糖類進食少了而血糖降低產生低血糖，此時體內對抗胰島素的激素分泌增多，反而會產生反應性高血糖，對糖尿病的控制沒有好處。另糖類食物中一般還附帶有不少維生素和微量元素等，進食糖類少了，長久也可引起這些必要營養物質的缺乏。

總之，糖尿病的飲食控制中，糖類應佔一定的比例。完全不吃脂肪和蛋白質只吃糖類固然不好，但糖類也不是越少越好，一般應占食物總熱量的60％左右為宜。糖尿病人不宜將米飯作為主食，要多吃五穀雜糧，如莜麥面、蕎麥麵、燕麥面、玉米面等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食，長期食用可降低血糖、血脂。

專家推薦適合糖尿病患者的食物

糖尿病患者應多吃蔬菜，尤其綠葉蔬菜，因含纖維素多，但不能代替降糖藥物。減少脂質和糖分的攝入，特別注意不要攝入過多含有大量果糖的水果。今天將最適合糖尿病人吃的8種食物進行整理分享，供大家選擇參考：

1、南瓜。甘溫無毒，有補中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內多餘的膽固醇結合，有防止膽固醇過高、預防動脈硬化的功效。南瓜亦可當飯食用，早、晚各吃250克煮熟的南瓜，有穩定血糖的作用。

2、苦瓜。適用於輕型糖尿病患者。理研究發現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素作用(故有植物胰島素之稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功能。

3、西瓜皮。適用於糖尿病口渴、尿濁者。

4、冬瓜。適用於糖尿病口乾口渴者。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑製糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果。

5、紫菜中含有豐富的紫菜多糖，能夠顯著降低血糖。

6、鮮蔥頭。當菜食用。

7、韭菜、芹菜、雍菜根、烏梅、山藥適用於糖尿病患者。

8、含碘豐富的食物。有研究表明，碘可以控制膽固醇在腸道的吸收，減少膽固醇在動脈壁的沉著，並能破壞鈣鹽在血管壁的沉積，減弱或阻止動脈粥樣硬化的發生，有助於腦血管病的防治和康復。所以應該選加碘食鹽及選擇含碘豐富的海產品如海魚、海蝦、海蜇、海帶、紫菜等。

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