這個季節到武夷山,能喝到武夷岩茶的好茶嗎?
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號:小陳茶事
丨作者:李麻花
《1》
到武夷山,就一定能買到好茶。
這是許多茶友的共同想法。
武夷山,不是岩茶的原產地么,那是全國各地岩茶的源頭,選擇多啊,到這兒還挑不到好茶,那還能到哪兒買去?
尤其是現在岩茶春茶開始採摘,許多人生出到武夷山採風,順帶採購的想法。
然,理想很豐滿,現實卻骨感成骷髏狀。
到武夷山,買個土特產倒是挺容易。
往三姑街上走一走,閑逛兩圈,鱗次櫛比的茶葉店,隨處都能買到武夷岩茶。順帶還能買點熏鵝和孝母餅。
至於這茶是不是好茶,那就是周瑜打黃蓋。王婆非要說自己的瓜好,你也不能拿針線縫上她的嘴。
四月到武夷山買茶,更不容易。
仍有茶友不甘心,總想挖掘出真相:四月到武夷山,到底能不能喝到好茶?
《2》
這個季節到武夷山,能喝到好茶嗎?
能!
但要喝到好茶,是實力的考驗!
第一關,鑒茶實力。
熱情好客的武夷山人民,很少主動拒絕上門買茶的客人,除非是那種眼高於頂的人,才不屑招待。
大多數茶農,都會拿出一泡茶,泡上幾沖,和你寒暄幾句,聊聊岩茶,熱情地介紹一些岩茶知識,讓您盡興而歸。
要是是熟人帶路,再好不過。喝到好茶的機會,就大大增加。
若是您單打獨鬥,一人尋茶。
第一個要求:懂得分辨茶的好壞。
茶農,也有自己的處世智慧,對待這些上門尋茶的茶客,並不會一開始就那拿好茶招待。
總要先要用普通岩茶測試一番實力,小試牛刀後,心裡要有個衡量。
這樣,既能測試出來者的水平,又不會白白浪費一泡茶。
故而,在這個時間段里,你想要讓茶農拿出壓箱底的寶貝,就必定要有過人之處,至少你要能喝懂水仙和肉桂,別錯把水仙當做肉桂,那這時候也別怨茶農沒用好茶招待。
否則,可能喝到的就是一些乏善可陳的口糧茶。
騎驢看唱本,要喝好茶,還是看自個兒的專業水平。
第二關,購茶實力。
講真的,要喝到頂級好茶,那絕對是荷包厚度的博弈。
要是沒有三板斧,很難真正領略到好茶的魅力。
靠蹭茶?
顯然機會渺茫。
喝好茶,得讓對方感受到我們的實力。當然,這個購茶實力,並不需要你真的拿出現金,一摞放在桌上,這種土豪的做法,普洱茶常見,岩茶么,還是內斂的。
此時,您只要在交談間,告知茶農,咱都喝過哪些哪些好茶。
再簡單描述這些茶的特色,這些就不就是購茶實力的一種體現嗎?
秀出喝茶實力的手段,此時不用,更待何時?
再者,四月像上武夷山買茶的您,得知道這個階段的岩茶,都是什麼模樣,這樣才不會做無用功。
《3》
現階段的武夷岩茶,都是什麼狀態?
狀態一:毛茶
毛茶,是所有粗製岩茶的統稱,也就是還沒有經過炭焙的岩茶。
這些毛茶,要經歷揀剔、精製後,才能走向市場。
至於毛茶,其風味么,簡直讓人不願多想。帶有濃烈的青味,彷彿是每年秋天被修剪下來的榕樹味道,並不會讓你覺得暢快,反而多了幾分的反感。
甚至毛茶帶有的花香,都是一股生味,有時候還會讓你覺得香過頭,香的發膩。
內行看門道。
毛茶,就是專為內行準備的,若是沒有喝茶經驗,毛茶么,不要貿然嘗試,會破壞岩茶在你心中的形象。
除非你是要茶商,否則毛茶於你而言,並未好處。
不好喝,又不能久存,買了何用?
狀態二:待復火
到了每年的春茶季,還是部分岩茶回爐重造的時候。
這些岩茶,經歷一年,或者是兩年,甚至是多年的存放,內在的含水量有了波動。再繼續存放,可能有返青的風險。
為了將這些不確定性扼殺在搖籃里,就要選擇復火,將這些多餘的水分焙去,確保岩茶含水量達標,從而能繼續存放。
但這些剛復火的岩茶,並不適合馬上喝。
岩茶吃火後,會帶有不同程度的火味,並且原本的香氣物質,經過炭焙後,會變得遊離。此時我們感受到的香氣,多數比較淡,並不是最好的喝茶時間點。
這些茶,最好的是放一放再喝。
並且一些精品的岩茶,大多數已經在2018年銷售一空。偶爾能淘到些許被茶農深藏的好茶,那也是人品大爆發。
與其尋尋覓覓,辛苦淘茶,倒不如換個合適的時間再來。
要讓喝到好茶變得容易,需深諳岩茶的上市規律,這樣才不會白走一遭。
顯然,在四月春茶季到武夷山買茶,不是最佳時機。
《4》
真正要喝到岩茶的好茶,還是要到新茶上市後
四月到五月,這個階段,天心村茶農家家戶戶都在忙著做茶,一心撲在今年的新茶上,很難有太多的心思招待遊客。
這不,麻花每年這個時間到武夷山去,就是借老坑主家裡的泡茶台,自己泡茶。
自娛自樂,偶爾再喝喝毛茶,僅此而已。
要到武夷山淘茶,倒不如換個時間,事半功倍。
1.輕火茶
每年輕火岩茶,在6-7月期間上市。
這是岩茶的嘗鮮期,在這個階段,遇到的岩茶,品種最為豐富。
並且輕火岩茶,還有香氣張揚、個性、芬芳馥郁的特點,這些花香,或妖嬈,或熱情,或清雅,香氣風格,足以將你迷暈。
感受花香的張揚與馥郁,輕火茶不可忽視。
2.中火茶
中火岩茶,則到8月開始陸續上市。
與輕火岩茶相比,中火的岩茶,香氣更加精鍊。刪繁就簡,留下純度更高的香氣。或是花香,或是果香,或是花果香,內質經過醇化後,經過沖泡,更顯醇厚感。
這類火功,適合大部分茶友。
3.中足火茶
至於要買中足火的肉桂、水仙、大紅袍、鐵羅漢等茶,到中秋節前後下手,時機正好。
此時,許多茶農的得意之作陸續上市,大有「吾家有女初長成」的驕傲,
文火慢燉,茶葉內在物質進一步萃取,湯水甘醇,香清甘活特色被發揮得淋漓盡致。
好茶的風骨,怎能錯過。
《5》
四月,對於茶農而言,是忙碌的開端。在這個階段,他們的任務是製作好茶。因為春茶的到來,生物鐘都改成了晝伏夜出模式。
要在白天見到他們,難!
晚上找他們閑聊?也難。
有時候茶農忙的腳不著地,要坐下來像樣喝泡茶,也成了一種奢求。。
若您非茶商,這個時間段上武夷山找茬,非明智之選。
對於茶客而言,要到武夷山去,感受岩茶真正的風采,是在每年的新茶上市時。
亂花漸欲迷人眼。
屆時,就怕您糾結,不知道選哪款茶才好。
且將新火試新茶,詩酒趁年華。
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