炒土豆絲時，加點它浸泡土豆絲，土豆絲爽脆可口，越吃越愛吃

很多人平時在家裡面都有吃土豆的習慣，尤其是香脆可口又容易做的炒土豆絲。不過雖然大家在家裡面經常會做這道炒土豆絲，但是大家在做這道菜的時候有沒有發現我們自己家裡面做出來的土豆絲不夠香脆，口感和味道都不如外面呢？

其實很多人炒土豆絲的時候就有這種現象，這主要是因為沒有掌握炒土豆絲的竅門，今天就為大家分享一下炒土豆絲的秘訣，其實，炒土豆絲時，加點它浸泡土豆絲，土豆絲爽脆可口，越吃越愛吃，一起來看看具體秘訣吧。

第一步：先將買回來的土豆去皮洗凈之後用刀切成絲狀，再準備一盆清水，向清水當中加入適量的白醋，把土豆絲放入水中浸泡30分鐘左右，瀝干水分備用。

提示：大家都知道將切好的土豆絲放到水裡面泡著可以防止土豆絲表面的澱粉氧化變黑，但是想要吃到清脆可口的土豆絲光用清水泡是不行的，需要將它浸泡在放有白醋的水裡面，這樣泡出來的土豆絲炒起來才清脆。

第二步：起鍋，加入適量的食用油，等到油熱了之後繼續向鍋裡面加入適量的薑末，蒜末，干辣椒，快速翻炒出香味。

提示：新手在熗鍋的時候不要用太大的火，大火熗鍋容易把薑末和蒜末給炸糊了，小火把它們炒出香味即可。

第三步：姜蒜炒出香味了之後將之前處理好的土豆絲放入鍋裡面炒到斷生，繼續向鍋裡面加入適量的食用鹽，雞精還有白糖，再一次翻炒均勻之後加入適量白醋，快速的翻炒幾下出鍋裝盤。

提示：鹽，雞精，白醋都是最後放的，鹽放太早了容易把碘鹽中的碘揮發掉，雞精長時間加熱對身體不好，而白醋預熱很容易揮發，如果放早了的話根本吃不出醋的味道了。

以上就是今天為大家分享的炒土豆絲的方法了，其實就是比我們之前做的炒土豆絲多加了一個用白醋水浸泡的過程，這樣就可以讓炒土豆絲的味道和口感大不一樣。

很多人在炒土豆絲的時候喜歡用清水浸泡土豆絲，大家覺得這樣炒出來的土豆絲可以更清脆一些，但事實上並不是這個樣子，我們用清水泡土豆絲只能將土豆絲表面的澱粉去掉，用加入少量白醋的水浸泡土豆絲才可以讓它更清脆，吃起來更可口，味道也更好。

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