家庭版自製油潑面，太香了，熱油澆在面上的那一刻味蕾要炸了！

油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，它的製作非常的簡單，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，攪拌即食，下面一起來製作它吧。

一、油潑面

主料：鮮麵條200g 油菜4顆 綠豆芽適量 蔥適量 辣椒粉適量 熟白芝麻適量 醬油20ml 醋30ml

製作工藝：

1.準備食材

2.麵條機壓出鮮面

3.香蔥切成細段、醬油醋調成碗汁(鹽根據需要可放可不放) 綠豆芽焯好

4.鍋中加入適量水燒沸，放入麵條煮

5.約八成熟時，放入油菜。(根據個人口感，喜歡脆一點的，可再晚點放，反之)

6.找一個大口的碗，在碗底放入豆芽

7.將煮好的面撈入碗里

8.放上依次放入蔥末，辣椒面，芝麻，然後表層再灑點蔥末

9.燒一些油，燒至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，「呲呲」的聲音一出，香味就出來了

10.倒入醋和生抽，攪拌均勻即可食用

10.成品圖

二、西北油潑面

主料：大蔥1段 鮮麵條適量 綠豆芽50g 菠菜5棵 土豆1個 胡蘿蔔1根

輔料：醬油適量 油適量 辣椒粉適量 味精適量 鹽適量 陳醋適量

製作工藝：

1.胡蘿蔔和土豆分別去皮切小丁，蔥切段，豆芽和菠菜擇洗乾淨

2.鍋中放入水燒沸後加入少許鹽和食用油，將上述食材一起放入鍋中焯煮2分鐘，撈出瀝干水分備用

3.鍋中重新放入水，水開後放入麵條，煮沸後淋入冷水3次至熟

4.取面碗，將適量焯好的菜放入後調入1湯匙醬油2湯匙陳醋少許鹽和味精後將面放入

5.在麵條上放蔥和約15g辣椒粉。鍋中熱油，冒煙後將油潑在辣椒粉和蔥上，攪拌均勻即可

以上就是油潑面的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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