春風吹來榆錢兒香！又是一年嘗鮮季，再不吃就晚啦

榆錢是榆樹的翅果，又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是「余錢」的諧音，因而就有吃了榆錢可有「余錢」的說法。榆錢雖不起眼，卻含有豐富的營養物質，不僅好吃，而且也可防病保健；在饑荒之年，是一種救人性命的充饑食糧。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味，不知道親們有沒有吃過榆錢呀？

玉米面蒸榆錢

圖文 |一溪月

榆錢

適量

玉米麵粉

3把

白麵粉

1把

玉米油

適量

鹽

適量

香油

適量

青椒

適量

紅椒

適量

1. 榆錢洗乾淨，控水。

2. 適量玉米油拌勻。

3. 2把玉米面，先拌一遍。

4. 一把白面拌勻。

5. 再撒上一把玉米麵粉，拌均勻。

6. 開水上屜，大火蒸4分鐘。

7. 關火，晾一下水汽。

8. 適量鹽簸勻，香油，小米椒調味。

9. 成品。

10. 成品。

11. 成品。

小竅門：

玉米麵粉用量:以拌鬆散為主。白麵粉也可不加。喜歡蒜泥的，可以用蒜泥調。

榆錢玉米餅

圖文 |悠哈廚房

玉米粉

一杯

雞蛋

一個

榆錢

適量

鹽

適量

植物油

少許

番茄沙司

少許

1. 主材料就是玉米粉、榆錢、雞蛋。

2. 榆錢是春季才有的，過了這個季節就只能等明年了。小編這裡沒有榆錢，在農貿市場買了一點。榆錢清水淘洗幾遍，瀝水待用。

3. 榆錢、玉米粉、一個雞蛋打散在大碗里，加一點清水、鹽調成糊糊狀。這個玉米粉是糯玉米粉，很細膩，不用添加麵粉。

4. 起鍋，接通電源2檔預熱，用刷子在煎盤裡刷一點植物油，油不用多，一點點即可，盤子本身就是不沾的。料理魔盒預熱的時候指示燈亮起，預熱到位後燈會關閉。

5. 把麵糊糊放入煎盤中，這種煎盤做好了就是一個小圓餅，還要什麼煎蛋器啊。

6. 蓋上鍋蓋煎一會，時間不用長。若不放心，可以經常開蓋看看。

7. 開蓋看到表面的麵糊凝固後就翻面，蓋上蓋子繼續煎一會。

8. 小餅2面上色後即可盛出，這點麵糊一共煎了10個，餘下的圓盤裡煎了雞蛋。我用的2檔半，想讓小餅2面上色深一點的，可以將火力調整到3檔，檔位越高火力越大。吃的時候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒醬，根據自己的口味選擇了。

小竅門：

1、我用的玉米粉是黏玉米粉，非常細膩，烙出的餅也非常軟，如果用普通的玉米粉，那就加一點白面（麵粉）摻和一下，口感就軟了。

2、多功能的料理魔盒，溫度通過旋鈕來控制，1、2檔適合煎蛋、烙餅，想吃表皮酥脆的餅，就把火力調到3或4檔，表皮就會變得酥脆，不過要經常翻看，避免烙過頭糊底。

榆錢雞蛋

圖文 |線線3896

榆錢

適量

雞蛋

兩個

鹽

適量

五香粉

適量

1. 榆錢擇洗乾淨，去掉老梗和爛葉。

2. 清洗乾淨並控水，著急可以用手攥去水分。

3. 取適量的榆錢，加入兩個雞蛋，放入適量的咸鹽和五香粉。

4. 攪拌均勻。

5. 熱鍋涼油，炒鍋放入一勺油。

6. 油熱後倒入榆錢蛋液。

7. 底邊金黃後翻面。

8. 等另一邊也變金黃時炒散。

9. 出鍋。

榆樹錢窩頭

圖文 |黃世仁61

麵粉

50g

玉米面

170g

榆樹錢

120g

白糖

25g

清水

90g

泡打粉

1g

1. 榆樹錢洗乾淨，浸泡1小時，攥干水分備用。

2. 玉米面、麵粉、白糖、泡打粉混合均勻。

3. 將榆樹錢放入混合好的粉類中。

4. 用筷子攪拌均勻（榆樹錢上一定會殘留水份，攪拌一下看看該加多少水）。

5. 加入清水。

6. 揉成麵糰，蓋上蓋子醒10分鐘。

7. 醒好的麵糰分成6份。

8. 用大拇指在底部戳一個洞整形。

9. 做好全部，上鍋大火蒸十分鐘即可。

10. 香噴噴，純天然。

11. 成品圖。

榆錢粥

圖文 |金鳳棲梧

剩米飯

1碗

榆錢

適量

植物油

半勺

蔥

少許

鹽

半勺

八角

半個

水

適量

1. 洗凈的榆錢，做粥只用了一點點，這榆錢洗了十多遍，又一朵朵摘掉黑色花蒂，讓榆錢成一片片更乾淨易清洗。

2. 米飯放入電飯煲加入所有調料與植物油，加水選擇蒸煮鍵。

3. 開始煮。

4. 剩幾分鐘時下入榆錢。

5. 盛出。

6. 還有榆錢窩頭。

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