藕最好吃的幾種做法，看著就讓人流口水！
蓮藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，下面這幾種蓮藕的做法，有你喜歡的沒？
鮮蝦藕夾
食材
蝦仁40克、糯米飯40克
澱粉8克、胡蘿蔔8克
蓮藕1段、檸檬適量
做法/步驟
1.食材準備：蝦仁40克、糯米飯40克（糯米飯可以替換成大米飯）、澱粉8克、胡蘿蔔8克、蓮藕1段輔料：檸檬
2.蝦仁去除腹部、背部蝦線。
3.剁成蝦泥，腌制15分鐘。
4.蓮藕去皮，擦成薄片。
5.放入清水中浸泡，備用。
6.胡蘿蔔切成碎末狀。
7.糯米飯搗成泥。
8.將腌制好的蝦仁，加入到糯米飯泥中。
9.在碗中繼續加入胡蘿蔔、澱粉、鹽。如果寶寶很喜歡天然食材的味道，可以不加鹽。
10.將所有食材拌勻。
11.取一片蓮藕，上面放入適量的餡料，並塗抹均勻。
12.餡料上面，再覆蓋一片蓮藕，輕輕捏緊。糯米比較很有粘性，不怕蓋上以後會散開呢。
13.熱鍋刷油，放入藕夾，蓋上蓋子。
14.煎至兩面微黃，熟透後出鍋。
酸辣藕丁
食材
朝天椒2個、色拉油適量
食鹽4克、醬油1大匙
姜5克、蒜2瓣、
辣椒粉1勺、泡紅椒1小勺
白糖1/3匙、白醋2大匙
做法/步驟
1.新鮮蓮藕2節，洗凈後切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）
2.干辣椒粉1勺（或者干辣椒切碎）、鮮辣椒2隻、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量
3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙
4.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝干水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝干水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個「脆」字）
5.用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把干辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）
6.裝盤，撒蔥花，完成
藕丸子
食材
藕1節、澱粉1小碗
色拉油適量、食鹽適量
蔥適量、姜適量
蒜適量、蒜蓉辣醬適量
做法/步驟
1.藕去皮洗凈，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
糖醋鮮藕
食材
藕1節
色拉油適量、花生油適量
食鹽適量、醬油適量
醋適量、水澱粉適量
麵粉適量、蘇打粉適量
白糖適量、芝麻油適量
做法/步驟
1.取藕中段，去節刨皮，洗凈後切成長條
2.麵粉，鹽，水同放碗中調成糊
3.調入適量小蘇打攪勻
4.將藕條掛勻麵糊
5.逐條放入燒至五成熱的熱鍋中
6.炸至微黃色撈起
7.再將油溫燒熱至六成熱，復炸至金黃色時撈起
8.醬油，白糖，醋，濕澱粉調好汁
9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
香煎藕餅
食材
藕1節、胡蘿蔔1根、豬肉餡1碗
食鹽適量、胡椒粉適量
做法/步驟
1.蓮藕去皮洗凈剁成蓮藕碎
2.胡蘿蔔洗凈剁成胡蘿蔔碎
3.將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻
4.平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可
酸甜胭脂藕
食材
藕250克、紫甘藍30克、水1碗
白醋1大匙、蜂蜜適量
做法/步驟
1.紫甘藍洗凈、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁
2.紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色
3.蓮藕洗凈去皮，切薄片，用清水沖凈
4.藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，沖凈瀝干
5.紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻
6.把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用
