中華土蜂蜜的5000年發展史,吃一輩子蜂蜜的人也不一定知道!
如今,但凡從事蜂產品行業的人,動不動就拿《神農本草經》、《本草綱目》等古代醫學典籍,來證明蜂蜜的營養價值。
安五臟諸不足,益氣補中,止痛解毒,除百病,和百葯,久服強志輕身,不飢不老,延年。
道家之丸,多用蜂蜜,修仙之人,單食蜂蜜,謂能長生。
凡覺熱,四肢不合,服蜜一碗能止腸澼,除口瘡,明耳目,久服不飢。
靈娥御之以艷顏。
......
但是,很少有人能說得明明白白:這些功效乃專指土蜂蜜。且家養白蜜為上,木蜜次之,岩蜜更次之(食療本草記載)。
接上期意蜂蜜的內容,秦嶺一白本期說說土蜂蜜,這是中華大地古老而獨有的蜂蜜品種。
在採集時代,原始人會在樹洞、岩穴中尋取野生蜂巢。搗毀蜂窩之後,用火燒死蜂群掠食蜂蜜、蜂子。
這就是「既毀我室,又取我子」的最原始掠奪式取蜜方法。
到商周時代,人們已學會用煙熏散蜂群,取出蜂蜜後用泥草塗抹洞口。懂得了保留土蜂窩,就可以持續取蜜。
《詩經》:莫予荓蜂,自求辛螫
《禮記》:子事父母,棗栗飴蜜以甘之
《楚辭》:瑤漿蜜勺,人君蜜食
東周時期出現蜜酒,而且會將蜂蜜與稻、黍熬煎成粔籹、蜜餌等食物。
秦嶺一白實拍
一直到東漢,華夏大地上紛飛了億萬年的土蜂,終於遇到祖師級人物——姜岐。
「以畜蜂豕為事,教授者滿天下,營業者三百人,民從而居之者數千家」——《高士傳》。
他是中國第一位養蜂專家,開啟野蜂家養時代。而土蜂的馴化養殖,依舊遵循著「天人合一」的古樸理念。
姜岐砍下樹榦上的野蜂窩,懸掛在屋檐下照養觀察。並觀察記錄蜜蜂習性和蜂房結構「不容翰鵠卵」。
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許慎的《說文解字》解釋蜂為「飛蟲整人者」,蜜為「甘飴」。蜂產品也開始應用到醫藥、印染、制燭。
《神農本草經》將蜂蜜、蜂子、蜜蠟列為醫藥上品。
《西京雜記》記載蜜蠟用於製作蠟燭、印染。(古稱「蠟纈」,現稱「蠟染」)
《傷寒論》的蜜煎導方:食蜜七合,一味內銅器中。微火煎之,稍凝似飴狀攪之,勿令焦著欲可丸。
三國時期更是常見,有孫亮「使黃門中藏取蜜漬梅」、袁術「但無蜜,乃嘔血而死」等記載。
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魏晉南北朝,道家巨子郭璞的《蜜蜂賦》記載蜂群中有總群民、大君、閽衛。「營翠微而結落、應青陽而啟戶」的生活習性。
發現蜂蜜是蜜蜂「咀嚼華滋釀製而成」後,隨成為貴婦的天然化妝品。《名醫別錄》「酒漬蜂子敷面,令人悅白」。
到唐代,家庭養蜂已較為普遍。杜甫寫過「柱穿蜂溜蜜,棧缺燕添巢」,李商隱的「紅露花房白蜜脾」首次提出「蜜脾」概念。
藥王孫思邈提倡「葡萄、蜜等酒不用麯」的自然發酵法,並開始用蜜酒來治病。
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到宋元時期,已經出現專業化的養蜂場。
《小畜集·蜂記》闡述蜂群特性:蜂王其色青蒼、大於常蜂、無毒;失其王則蜂群潰亂、分蜂時或團如罌,或鋪如扇,擁王而去...
此時蜂蜜做的蜜餞(蜜煎)、果脯極為流行,古人已意識到「花色不同蜜色隨異」(今人卻還以為蜜色不同是造假)。
元代的人工蜂窩已呈多元化。如「磚壘小屋,兩頭泥封」的磚砌蜂窩、「編荊囤兩頭泥封」的荊編蜂窩等。
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明清時代,是土蜂養殖的巔峰時期。
劉伯溫的《郁離子》不僅詳述蜂群四季管理方法,還發明「刳木以為蜂之宮,不罅不庮」的木桶蜂箱,並且一直沿用至今。
「分蜂-召收-留蜂-鎮蜂-防護-割蜜-藏蜜-煉蠟」技術已成體系。一般農戶養十餘群蜂,專業養蜂戶多達百群。
李時珍《本草綱目》提出「蜜以密成」和「割蜜如十一取稅」。
宋應星《天工開物》指出「蜜無定色,皆隨方土花性而變」。
徐光啟《 農政全書》研究雨水、花木、蜂蜜的關係,靠氣候預測蜜量豐歉。
蒲松齡《蜜蜂》指出「門戶清靜,來往不繁,經營不勤」是分蜂預兆。
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數千年間朝代更替,但土蜂的養殖和食用從未間斷。醫家、道家、文豪、王侯等各色人群,對土蜂有著特殊地關注。
最最重要的是:所有古籍中,從沒有土蜂病害的記載,只有對自然天敵的抵禦方法。如蜘蛛、山蜂、螞蟻、雀、鷯鳥、狐狸等。
但是這一切,從清末時期意蜂傳入改變了。本文不再提及意蜂歷史問題,有興趣者可以翻閱以前的文章。
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意蜂傳入我國後,由於高產量、高收益、易馴養等特點,在中華大地上如星火燎原之勢快速發展。
意蜂和土蜂天生敵對,而且意蜂個頭和攻擊力較強。如今殘活的土蜂十不及一,早已躲入各地山區。
由於土蜂採集的山花種類豐富,自然釀造時間長,所以營養價值很高(參考上述各種典籍)。
近些年,隨著人們健康養生意識的興起,古老的土蜂蜜再次火爆起來。
但是,這個行業非常混亂。
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目前市面上有四種常見土蜂蜜
1.野生蜂蜜:深山裡大樹、岩壁間的自然蜂群。
只要尋獲的時節、天氣合適,營養價值就很高。但是存在安全隱患,比如野外的雷公藤等蜜源,對蜜蜂無毒卻對人體致命。
最關鍵的是產量太低,可遇而不可求。
2.木桶土蜂蜜:上文所述的傳統的養法,一般多用木箱、泥巢等。
每年十月前後只取一次蜜。年景好的能取二三十斤,但蜂群飛逃、無蜜可取的情況也很常見。
營養品質近乎於野生蜂蜜,而且排除有毒蜜源的風險。
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3.活框土蜂蜜:用類似意蜂的活框蜂箱,養殖中華土蜂。
改變割巢取蜜的老方法,大大提高蜂蜜產量。但是活框方便飼餵、搖蜜,人為操作的辦法多,品質就看良心了。
因為活框的釀蜜周期短,無法解決蜂蜜含水量高的問題。
4.假土蜂蜜:最常見是用油菜蜜等廉價意蜂蜜勾兌,也有人純粹造假。
土蜂採集雜七亂八的小花,更有些藥材花釀蜜。不同山頭的土蜂蜜品相不同,很難單從形態上鑒別真假。
秦嶺一白寫過近60篇的蜂蜜科普文章,有興趣的可以翻閱了解更多的細節問題。
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最後,秦嶺一白說說土蜂蜜這種自然食材的天然矛盾性。
很多喜歡養生的朋友,跟風花高價買來的大部分是垃圾貨。因為,他們還沒搞清楚天然食材的基本特性。
天然食材分布散、周期長、產量低,越是窮困的落後山區,出產的食材品質越高。
1.產量跟不上:名氣大、銷量高,幾乎不可能是純天然食材。
2.名氣跟不上:真正的純天然食材,只能是稀缺型小眾供應。
打個比方:野林子里的天然山參和試驗田裡種出來的人蔘,功效、產量、品牌度能一樣嗎?
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最後提醒大家:天然食材不是葯,只是一種健康的生活習慣,需要長期堅持。
市面上那麼多蜂蜜,真正「采百花精華、釀自然瓊漿」的好蜜並無多少。既然選擇要吃,那就吃點好的吧。
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