氣溫升高，這菜一定多給孩子吃，清熱健脾還補鈣，清清爽爽有營養

春天氣候多變，是許多抵抗力較差人群易患疾病的季節，尤其是小孩子，很多媽媽喜歡給孩子吃各種的保健品，其實，通過飲食增強身體抵抗力是一個簡便易行的方法。花費少，而且對身體沒有副作用，很多普通的食材，別看它價格便宜，但是在營養方面，卻絲毫不輸給魚類和肉類，就說這鮮嫩可口的豆腐吧，富含人體必需的8種氨基酸，營養豐富又不肥膩，就是春季里大多數人都適宜的保健養生良品。

氣溫升高，這菜一定多給孩子吃，清熱健脾還補鈣，清清爽爽有營養

春天吃豆腐，好處真不少。豆腐中的蛋白質含量遠遠高於其他植物和豆類，基本和動物蛋白質相當，所以能作為動物蛋白的替換食品，可以滿足一些素食者、減肥塑形者的身體對蛋白質的需求。豆腐中鈣含量非常高（每100克豆腐中含有300毫克的鈣），而且這種鈣質是天然碳酸鈣，過量食用也不會增加患腎結石的風險。

找個好搭檔，更能讓豆腐功效翻倍！

黃豆豉是湖南人最愛的一種發酵食物，豆豉發酵後，營養成分更高了，它含有多種維生素和礦物質，尤其富含維生素E，蛋白質含量也很高，豆豉具有清熱解毒的功效，健脾開胃、滋補肝腎的功效，搭配清爽的豆腐一起燒，豆腐吃起來更入味，香氣濃郁，讓人食慾大開。

【黃豆豉燒豆腐】

南豆腐一塊 黃豆豉兩勺 青紅椒各兩個 油適量 鹽適量

過程：

食材都準備好，豆腐選擇南豆腐，質地稍微硬一點，適合煎。黃豆豉如果家裡沒有，可以直接從超市買黃豆醬代替，少了點顆粒感，但是香味一樣。

將豆腐表面沖洗一下，切成稍微厚一點的片，青紅椒切末備用。

油鍋燒熱，將青紅椒碎倒入鍋中，煸炒出香味。

加入黃豆豉，如果黃豆豉教干，可以淋入少許水，稍微燜燒下，讓湯汁微微變得濃稠即可盛出。

用廚房紙將鍋擦乾淨，重新倒入適量油，燒至5成熱後將豆腐塊擺入平底鍋中，用中火將底部煎至微微焦黃。

翻面，兩面都煎好。

將炒好的黃豆豉辣椒倒在煎好的豆腐塊上、淋入沒過豆腐塊一半高的水。

燒至湯水收干，加鹽調味，拌勻即可出鍋。

小貼士：

1、做這道豆腐的時候，最好用不粘鍋來煎，可以減少油的用量，做出來的豆腐又漂亮又健康，在煎的時候不要翻動，直到底面焦黃，保持豆腐的完整。

2、黃豆豉是發酵的豆製品，營養價值非常高，黃豆豉的味道比較咸，搭配豆腐一起燒，讓豆腐更入味，口感更好。

3、對於健康人來說，在日常多食用豆腐，能提供身體必須的多種營養位置，但是由於豆腐中含有大量植物性蛋白質、皂角苷、嘌呤，而老人、一些疾病初愈者的消化、排泄系統整體較弱，這類人群如果吃太多的豆腐，往往會加重消化不良癥狀，或導致腎功能減退、痛風發作等。豆腐含嘌呤較多，痛風病人和血尿酸濃度增高的患者也不宜多吃。

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