廚娘教你做干豆角扣肉，簡單好學，美味軟糯，一點都不油膩

豆角，生活中常見的蔬菜之一，可以直接用來炒菜，也可以製作成干豆角。相信大家都吃過豆角的常見做法，不過吃的久了就很容易吃膩，今天小編就求要說一說干豆角的一些製作方法。干豆角具有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃消化，同時能夠增加免疫力。除此之外，干豆角還具有美容養顏的作用，非常適合女性食用。

干豆角的做法比較多，可以做成酸豆角，能夠開胃。也可以直接用來直接炒肉，非常美味。不過要說干豆角最經典的做法，那肯定就是干豆角扣肉，既能夠解除油膩的感覺，還能改善菜色，美觀又美味。今天小編就把這道菜的具體做法分享給大家，製作方法簡單，一學就會，下面就一起看一下吧。

肉類一定要選擇新鮮的，再就是要選擇肥瘦相間的帶皮五花肉，這樣做出來的扣肉才好吃。關於干豆角的處理也是很重要的，在製作這道菜之前一定要用水泡一下干豆角，這樣做出來口感才好。

干豆角扣肉

食材:五花肉，干豆角，白砂糖，清水，油，辣醬，豆豉，辣椒面，鹽，料酒，老抽，蔥花

步驟:

一、準備足夠的清水，倒入鍋中，把水燒開，把五花肉的皮浸在熱水中，燙軟以後，用刀把豬毛刮掉，再把豬肉清洗乾淨。

二、把一整塊五花肉放到乾淨的鍋中，豬皮朝上，倒入足夠多的熱水，沒過五花肉即可。大火燒開鍋中的水，煮熟以後把肉塊取出。

判斷方法，用筷子插一下豬皮，如果能夠輕鬆插進去就說明熟透了。

三、準備一個乾淨的鍋，倒入適量白砂糖，調至小火，慢慢翻炒白砂糖，直至融化成紅色，準備少量的清水，倒入鍋中，把糖汁化開。把糖水澆在煮好的肉上，用手塗抹均勻。

四、準備適量油，倒入鍋中，加熱，把整塊肉放到鍋中，炸至肉皮變皺。把炸好的肉放在涼水中，進行費油處理。用刀把肉切成薄厚均勻的片狀，碼在碗上。

五、提前把干豆角泡好，泡好之後清洗一下，把干豆角切碎。起鍋燒熱，放入干豆角，快速翻炒直至逼出水分。

六、準備適量油，倒在干鍋中，燒熱，放入適量辣醬，快速炒化。放入豆豉，辣椒面，干豆角，快速翻炒。放入適量鹽，老抽，以及料酒，翻炒均勻，進行調味。

七、把干豆角放在扣肉上，用勺子把豆角壓平。把肉放到蒸籠中，蒸制大約一個半小時，扣在盤子上就可以了。

大家學會這道扣肉的做法了嗎？

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