我新學的燒茄子，不油炸還入味，隔天就做一次，孩子多吃2碗飯！我家寶貝最近說我做飯太單一，所以平時有空的時候我會研究一下飯菜的最新做法。這幾天我學到了茄子不一樣的做法，孩子試吃後直誇好吃。今天我就把這道「彩椒肉絲炒茄子」介紹給大家。彩椒肉絲炒茄子的好處在於可以葷素搭配，營養均衡而全面，既可以吃到鮮美多汁的肉絲，還可以吃到爽口易消化的茄子，可以說是一舉兩得。整個流程簡單上手，沒多久就能學會，就連孩子也吵著說要自己做做看。

彩椒肉絲炒茄子

By 懶飯小食堂

配料：

豬肉絲 100克、長茄子 2根、彩椒絲 100克、蒜 適量、玉米澱粉 10克、生抽 10克、老抽 5克、精鹽 3克、香菜末 5克

烹飪步驟：

1.豬肉絲倒入澱粉清水

2.抓勻腌製備用

3.鍋內熱油倒入茄子翻炒至變軟

4.放入肉絲炒至變色

5.倒入彩椒絲翻炒一分鐘

6.倒入調料翻炒均勻出鍋

烹飪小貼士：

⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。

你知道茄子的其他做法嗎？

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