真以為好茶有標準？什麼才是好茶？

對於茶，大家都說適口為珍，找到自己喜歡喝的，就是好茶。這樣的說法也太過籠統，個人主觀性太強，深究下來，茶的門檻就太低了。隨便問幾個朋友，回答也均不相同。

好茶，這個「好」，應該是要有個標準的，從哪幾方面衡量一下，這才是客觀。更符合好茶的本質。

從哪些標準衡量，這又是糾結的老問題了，撇開適口為珍不說，咱們可以從客觀的角度評論茶的好壞。

一款茶，通常從山場（種植區）、製作工藝、味道三方面評比。這三點也是有先後的，先說的一般是此茶選用的是哪個山場的原料，原料的好壞是茶葉的質量基礎。其次是製作工藝，製作工藝可以將茶葉的品質提升至最大，最後才是味道，茶葉的味道主要受人的影響，主觀性太強，眾口難調，互相說道起來也容易吵架。而山場和製作工藝雖然會受到天氣和人為的影響，但這些影響都在把控範圍內，是穩定的，不會出現出乎意料的變化，所以評斷起來較為客觀。

追溯茶的源頭，先聊聊茶的山場，也就是種植區的問題。茶葉原料的品質，與種植區關係緊密。雖然茶的種植區被炒作的很厲害，但不得不承認，種植區與茶葉品質之間的關係，是非常重要的。

不同的氣候、海拔、土壤，光照等自然環境因素，會影響到茶樹的生長，從而使得茶葉品質有所區別，所以從種植區來判斷茶的好壞，是可以的，雖然有些果斷，但這也是有根據的。

客觀來說，例如種植區的海拔高度，雖然不能作為判定茶葉品質的絕對因素，但可以作為基本參考將茶葉分為高山產區和低山產區，眾所周知，高山產區的自然環境比低山產區好，生長出的茶葉物質含量也比低山產區的茶豐富，總的說，高山產區的茶葉是比低山產區好的。

分級之後，再從茶葉階級說，雖然高山茶比低山茶好，但也不能斷定低山茶差，都是次茶。在低山產區這個範圍里，同為低山茶之間，也有好壞之分。

所以，先將茶葉區分為不同的產區，再從各產區的範圍內進行茶葉評斷。所以，識別茶葉的產區非常重要，不是要你準確的說出此茶的產區在哪裡，而是要喝出此茶的產區原料有多好，哪裡好。

茶的製作工藝，茶葉的產區看自然環境，這製作工藝就是人為因素了，好的制茶師自然可以錦上添花，將茶製作成品質上等的好茶。製作工藝不到位，哪怕茶的原料再好，也得做成廢茶。好的工藝要求並不高，將品種茶的香氣做出，茶湯清澈純凈，沒有異味、雜味，別人一喝就知道這是啥茶，茶味茶香明顯，這工藝就算是好的。哪怕是中規中矩，只要製作工藝及格、到位，這茶就沒啥毛病。

確認此茶的製作工藝沒問題之後，再去評斷茶的細節，也就是茶香、茶味、茶色和口感。

至此，一款茶的好壞，先從原料的產區和製作工藝進行區分和評斷，這兩點最為客觀，都有標準在哪裡，可以區分出好與壞，不至於鬧僵。

最後提提茶味，對於茶的味道，眾口難調，從個人喜好評斷茶的好壞，主觀性太強，吵架還是小事，打起來的都有。每個人愛喝的味道不同，自然會有較大的分歧，自己不喜歡這款茶可以，但不能妄加評斷此茶太差。

正確的說法應該像談戀愛給別人發好人卡，「你人很好，但我沒有感覺。」對茶一樣，通過原料的產區和製作工藝評斷出此茶的好壞，然後說「此茶很好，但不適合我。」

不同茶種之間的對比，分不出高低，只能在單獨的茶種之間做對比。

好了，打住，本篇只是一種思路而已，大家也有自己的評茶標準，互相交流吧。如果能起到幫助，那自然最好了。理論提升不了評茶經驗，還是「實戰」重要。

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