東北人最愛的「冰花鍋貼」，水溫很重要，今天教你手把手做好

不知道大家喜不喜歡吃「冰花鍋貼」這種食物，東北人最愛吃這種美食，鍋貼是漢族傳統美食，以製作精緻，口感誘人等特點，深受廣大群眾的喜愛，以前是東北人的最愛，現在應該是在很多的街頭都能夠看見這道美食的售賣，俗話說，外面賣的不如家裡做的，什麼美食都是人做出來的，只要有工具和食材，自己憑著學習到的步驟，照樣能夠做出好吃的冰花鍋貼，大家在做鍋貼的時候，總是感覺自己做的沒有外面的香，可口，過癮，那是因為你剛開始倒進去攪拌的水溫沒有達到要求，今天小編就來教你手把手做這道冰花鍋貼，保證讓你覺得口感和外面賣的差不多，讓你對自己的廚藝瞬間燃起希望，下面還是把這道正確的做法步驟教給大家吧。

準備食材：豬肉餡，麵粉，澱粉，醋，食用油，鹽，味精，蔥姜蒜，料酒，醬油，香油，胡椒粉

1. 將準備好的麵粉里加入少許的油和醋，然後往裡面倒入100度的水，水溫就是指的這個水溫，很多人在這裡用的是80度甚至是60度的水，這樣是大錯特錯的，一定要等它燒沸燒開，水溫達到頂，倒入開水之後，迅速的攪動成團。

2. 然後放在案板上面用手搓勻，將保鮮膜蓋住靜置十分鐘，（水量也是要注意的，如果是一斤麵粉的話大概是4兩到半斤左右的水）。

3. 將肉剁成泥，做成餡，然後將醬油，料酒，胡椒粉，食用鹽，味精，香油等佐料倒入，用筷子攪拌。

4. 將生薑切好成片，撒上蔥花和薑片，將搓勻的麵糰在案板上，用擀麵杖擀成薄餅，然後在中間加上肉餡，用包餃子的方法將兩頭對摺，注意肉餡不要太多，當心破皮。

5. 麵粉加上澱粉用水開始稀釋，稀釋過後在裡面加上少許的油，（麵粉和澱粉的比例應該是1：1，和水的比例應該是1:12）

6. 鍋貼放入鍋中，將麵糊倒入蓋鍋蓋，轉小火悶7分鐘左右，等待金黃的麵漿出鍋即可。

這種冰花鍋貼是東北人的最愛，很多的南方人也很愛吃，在家裡做的時候尤其要注意幾個事項，第一個就是火的控制，什麼時候應該放大火，什麼時候應該放小火，還有水溫的控制，剛開始一定要用100度的沸水攪拌，最後就是比例，麵粉和澱粉的比例，最好是1:1，不然會影響口感。

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