燉魚時牢記這兩點，無論什麼魚，做出來湯鮮味美無腥味，值得收藏

燉魚時牢記這兩點，無論什麼魚，做出來湯鮮味美無腥味，值得收藏

魚肉是我們生活中常見的肉類之一，因為味道鮮美，很多朋友都喜歡用來燉湯，但是在燉魚的時候，有兩點我們一定要注意，否則燉出來的魚又腥又柴，一點鮮味都沒有，下面一起來看一下吧。

第一點，燉魚的時候不能放八角，大家都知道，八角是燉肉時常用的香料，它的味道濃郁能大幅度提香，很多朋友在燉魚的時候，放上一點八角，以為能掩蓋魚肉的腥味，其實這種做法是錯誤的，燉魚的時候加入八角，不僅不能去除魚腥味，還會導致魚肉和魚湯一點鮮味都沒有。

第二點要注意的是，燉魚的時候不能蓋鍋蓋，因為魚的體內含有一種叫做三甲胺的物質，這種物質帶有很重的腥味，在燉煮過程中會溶於水，能隨著高溫揮發出去，這樣就能減少魚的腥味了，而如果在燉魚的時候蓋上鍋蓋，這種物質會隨著蒸汽的流動回到湯里，所以會導致魚肉和湯都有很重的腥味。

最後再告訴大家一個燉魚的小技巧，燉魚之前先把魚兩面煎一下，這樣魚的肉質會更鮮嫩，魚湯也會更白更鮮美。

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