豬皮還能這樣吃？簡直是小夥伴們的福音！喜歡的趕緊收藏了！

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，其蛋白質含量高達26.4%，其中膠原蛋白含量為87.8%，遠遠高於豬瘦肉的蛋白質含量。以豬皮為原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。所以，近年來以豬皮為原料的食品很快發展起來，對豬皮的需求量也越來越大。今天美胖就和大家分享一些豬皮的美味做法，喜歡的親們趕緊收藏啦～

小炒豬皮

圖文 |天國的女兒

豬皮

300g

蔥

少許

姜

少許

蒜

2瓣

青辣椒

1/2個

紅辣椒

1/2個

料酒

2勺

花椒粒

少許

生抽

1勺

醬油

1勺

鹽

少許

糖

1/2勺

1. 水中放入薑片、少許花椒粒，放入豬皮，水開後轉中火煮15分鐘左右（中間不加蓋）。

2. 撈出過晾，用刀刮凈豬皮表面污物及豬皮內白色脂肪部分，用溫水沖洗乾淨。

3. 切絲備用。

4. 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜片炒香。

5. 放入豬皮翻炒均勻。

6. 加入料酒、生抽、醬油炒勻，加蓋燜煮1-2分鐘左右。

7. 加入青紅辣椒絲，調入少許鹽、糖炒勻即可。

8. 成品。

9. 成品。

10. 成品。

肉皮燉酸菜

圖文 |尖尖_實驗室

豬肉皮

100克

薑片

3片

料酒

1勺

酸白菜

300克

小米椒

1個

薑絲

2片

大蔥

3克

八角

1個

生抽

1勺

鹽

1小勺

1. 豬皮處理清洗乾淨。

2. 鍋中加入薑片和料酒，將肉皮冷水下鍋，大火煮開後轉小火再煮10分鐘。

3. 撈出颳去油脂清洗乾淨切成小條。

4. 酸菜沖洗乾淨，瀝干水切成絲。

5. 大蔥切蔥花，姜去皮切絲。

6. 起鍋熱油，加入蔥姜、八角炒出香味。

7. 加入酸菜翻炒片刻。

8. 加入適量清水，生抽大火煮開後。

9. 水開後加入肉皮，再次煮沸後轉小火加蓋燉煮至肉皮軟爛。

10. 開蓋，加少許鹽調味，稍加收汁即可。

11. 出鍋裝入碗中，撒上小米椒。

小竅門：

1、喜歡辣味較重得可以先加入小米椒。

2、酸菜如果不喜歡酸味太重就用清水浸泡一下。

鹵豬皮

圖文 |零下一度0511

豬皮

500克

生抽

50克

老抽

15克

芝麻油

2克

香辣醬

1勺

鹽

3克

姜

5片

香葉

6片

干辣椒

4個

八角

2個

桂皮

2片

沙姜

3片

紅花椒

20粒

丁香

1克

茴香

2克

1. 冷水將豬皮放入鍋，加蔥結、薑片、香葉、紅花椒煮分兩鍾。

2. 煮好的豬皮衝去浮沫。

3. 準備鹵料：生抽、老抽、芝麻油、香辣醬。

4. 準備鹵料：薑片、干辣椒、香葉、八角、桂皮、沙姜、丁香、紅花椒、茴香。

5. 將步驟4中的配料放入砂鍋中。

6. 加生抽、老抽、香辣醬、芝麻油、鹽、適量清水調成滷水。

7. 放入豬皮將滷水煮沸，轉小火上蓋鹵15分鐘。

8. 鹵好的豬皮留鍋內泡浸20分鐘。

9. 成品圖。

小竅門：

1、滷水配料有很多種可依個人喜歡自由搭配，簡單點的話就用八角、桂皮、香葉這幾種也可以。

2、豬皮鹵熟後最好留鍋泡浸20分鐘，泡浸過後的豬皮更加入味。

3、帶點微辣的口感更好吃，不喜歡微辣的話可省略掉干辣椒和香辣醬這兩種配料。

鹵豬皮麻辣拌

圖文 |禎禎寶貝

豬皮

500克

姜

5g

蔥

10g

香菜

10g

花椒

3g

八角

3g

紅辣椒

3g

香葉

1片

茴香

2g

白芷

2g

肉蔻

2g

桂皮

2g

陳皮

2g

一品鮮醬油

1勺

蚝油

1勺

料酒

0.5匙

糖

1勺

鹽

2匙

味精

0.2匙

醋

1勺

辣椒油

1勺

麻油

0.5勺

1. 在市場買到已經處理乾淨好新鮮的豬皮回來用清水浸泡半小時後清洗乾淨備用。

2. 鍋中燒開水將豬皮反正面焯水去除雜質。

3. 豬皮內外都變色焯好水的豬皮立即放入冷水中過涼這樣使肉質更加勁道。

4. 鍋中倒入清水放入豬皮、薑片、紅辣椒、調料包（花椒和八角、茴香、香葉、白芷、肉蔻、、陳皮、桂皮）放入調味料一品鮮醬油、蚝油、料酒、糖大火煮15分鐘再改中小火煮15分鐘。

5. 煮至豬皮變軟而不要太爛即可出鍋。

6. 鹵好的豬皮切成絲狀備用。

7. 蔥和香菜洗凈切成段狀。

8. 豬皮條和蔥、香菜放入容器中再放入糖、辣椒油、麻油、鹽、味精、醋。

9. 調味料拌勻入味即可享用。

10. 美味精緻的鹵豬皮麻辣拌裝入盤中。

11. 搭配營養豐富的早餐是對寶貝最好的關愛。

12. 豬皮吃起來口感特別勁道還很香讓人回味無窮。

13. 豬皮含有豐富的膠原蛋白喜歡減肥的小夥伴可以適量享用哦。

14. 愛家人就給家人做好每一餐噢。

小竅門：

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。

1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用。

2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

豬皮凍

圖文 |尖尖_實驗室

肉皮

250克

水

1000毫升

薑片

3片

香葉

2片

桂皮

1塊

八角

2個

黃酒

2勺

鹽

10克

1. 豬皮放入冷水中浸泡2小時以上，颳去多餘的油脂，去毛。

2. 鍋中倒入水，放入香葉、桂皮、八角、黃酒及豬皮。

3. 大火將水煮沸，轉小火再煮10分鐘。

4. 取出繼續颳去多餘油脂。

5. 刮好切成小條。

6. 繼續放入剛才的鍋中，水沸後煮5分鐘。

7. 取出放入破壁機，加入鹽和1000毫升水，啟動破壁機選擇米糊功能。

8. 做好之後過濾到容器中。

9. 放置室溫，然後放冰箱冷藏至完全凝固。

10. 取出切塊即可。

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