滷肉湯能熬制「百年」不腐壞？「百年老湯」真實說法讓人無法言語

你聽過「百年滷肉湯」的說法嗎？一鍋滷肉湯真的可以存在100年嗎？對這個說法，有人深信不疑，有人嗤之以鼻。如果百年滷肉湯真的不存在，那為什麼還有那麼多滷肉店用「百年老湯」來做招牌，而確實有些號稱使用百年老湯的滷肉店確實是比別家的好吃，這又是為什麼呢？今天我們就來一起解開這個謎團。為何店家屢屢使用「百年滷肉湯」做招牌？「百年老湯」真的存在嗎？

鹵，也是我們由來已久的一種做法，相傳在先秦時期，鹵的說法就有了，真正的歷史記錄在北魏時期的《齊民要述》中提到的：「用豬、雞、鴨肉，方寸准，熬之蔥、姜、桔、胡芹、小蒜細切與，下醋，名綠肉」。而滷肉能風靡全國的的原因最重要的是要有一鍋好的鹵湯，而且鹵湯的年齡越久越好。那麼對於滷肉店頻頻使用的「百年老湯」是真的存在還是一個噱頭？如果真的存在又是用什麼方法保存至今呢？

我們先來說說，鹵湯的保存辦法。鹵湯中含有大量的油脂，大家都知道油脂是容易壞的，夏天的溫度稍高一些，我們的剩飯隔夜就能聞到異味了。更不用說油脂含量這樣高的滷肉湯了，想要滷肉湯保持不壞的辦法，就是一直讓它用火熬著，不用一天24小時，只用清晨和晚上各熬一次。還有一種辦法就和我們用的冰箱功能一樣，把滷肉湯一直用冰凍的方法保存。不過雖然有辦法保存，有人能不間斷的保存100年嗎？

答案當然是不可能了，至少迄今為止，並沒有發現真正的百年老湯。私家菜譜流傳100年都要非常困難，更何況是一鍋滷肉湯，對於店家打出「百年老湯」的招牌，各位小夥伴可以不必當真啦！而且現在市面上有很多的高湯料，鹵湯寶之類的東西，放在湯里都能產生出一種好似熬制很久才能出來的效果，對於這些，大家可要分辨清楚了。

所以，「百年老湯」的說法，大家可以不必當真，對於那些滷肉店的招牌，也不用當真。以上就是小編今天分享的美食故事了，如果你還有什麼疑問，歡迎在評論區留言交流！小編會及時回復你噠！小編每天都會送上新的「美食點」，別忘了點贊和關注哦！

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