這道經典名菜僅是個傳說，大廚：「泥鰍鑽豆腐」都是忽悠人的

我國的地域比較遼闊，烹飪技法更是多種多樣，採用當地的食材做出來的料理成千上萬，被譽為經典名菜的就有過千種。但是有道傳統的中國名菜，幾乎在所有的大飯店當中都是作為壓軸菜出場，但是所用原料卻極為常見，二者都是滋補的佳品，這就是泥鰍鑽豆腐。要說美味和口感方面，採用這兩種食材還能做出多種菜品，但是這道菜卻是依靠其獨特的烹飪技法令眾人折服，活的泥鰍和豆腐塊放到水裡，隨著水溫升起竟然會鑽入豆腐當中，想想就讓食客拍案叫絕。

聽著是不是特別的簡單，嘗試做過的朋友應該也不在少數，但是應該也沒有人做成功過。網友們就做過各種嘗試，有些會提前在豆腐上面扎孔，為的就是泥鰍更容易鑽到裡面，還有些認為是自己的廚藝不夠精湛，不然飯店當中的都是怎麼做出來的。有位擁有豐富料理經驗的大廚在不經意間說出來，原來這道菜他也從未見人做出來過，即使在廚師界這麼多年，也沒有遇到過這樣的技術。至於為什麼飯店裡面有這道菜，都是人工製作的，純粹是個噱頭，忽悠人的。

大多會將泥鰍首先進行冷凍處理，然後插到豆腐當中，或者耐心把鮮活的泥鰍塞到預先戳出來的孔中，在湯鍋當中燉煮出來，就是常見的狀態。如果真的按照教程製作，無論你採用什麼樣的加熱方法，都不會達到想要的效果，也就是份極為普通的泥鰍豆腐湯。

為什麼這道菜這麼多人愛吃，還要與董卓和貂蟬扯上關係。人們常將貌美如花的貂蟬比作嫩豆腐，而董卓因為狡猾多詐的緣故，被後人以滑溜的泥鰍做比喻，但是無論多麼的聰明依舊難以在水深火熱的爭霸時代，逃脫不了這塊豆腐的手掌心。

有網友認為這道菜能夠做出來，提倡選擇嫩豆腐或者野生的泥鰍，你會發現都是徒勞無功的。還是安心將泥鰍宰殺乾淨，豆腐洗凈切塊後煮成美味的鮮湯，那味道才叫好吃。不知道你吃過這道菜沒有？

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