有誰知道這幾道菜是那裡的風味
紅燒魚塊
食材：魚；蔥；姜；蒜；醬油；蚝油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精
做法：
1、洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白鬍椒粉，料酒和薑絲腌制半小時
2、腌制好的魚放入適量澱粉拌均勻
3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末
5、把煎好魚塊入鍋炒勻
6、把醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）
7、倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁
8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
肉釀香菇
食材：肉末適量、香菇適量、鹽、生粉、生抽適量、雞蛋一個、油、蔥花適量、生菜葉兩大片
做法：
1、如果有新鮮香菇就直接洗乾淨，用干香菇的話就用開水泡發，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻腌幾分鐘；
2、泡好的香菇洗凈，朝上擺放在盤子里，將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊；
3、熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，全部煎好後重新擺放在盤裡，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透；
4、取一個乾淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進碗里，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少許蔥花即可。
下飯菜
食材：豆腐一斤、酸豆角100克、豬肉末100克、醬油、味精、澱粉適量
做法：
1、豆腐切成你喜歡的形狀，下鍋煎，把一面煎金黃再翻面，兩面都煎金黃後撈起備用；
2、剛才的鍋繼續放入豬肉末和酸豆角翻炒，把豬肉炒熟，酸豆角炒掉些水分，如果你喜歡吃辣，此時加入辣醬一起炒；
3、加入豆腐和一碗水適量醬油、雞精蓋鍋蓋燜一兩分鐘，最後下生粉水勾芡即可。
紅燒肥腸
食材：200克熟肥腸、70克洋蔥、各15克紅椒、青椒、各少許薑片、蒜末、3克鹽、10克豆瓣醬、各適量雞粉、水澱粉、料酒、老抽、食用油
做法：
1、 將洗凈的洋蔥切成小塊，裝入盤中。
2 、將青椒對半切開，去籽，切成塊，裝盤備用。
3、 紅椒對半切開，去籽，切成塊，裝入盤中。
4 、將熟肥腸切成塊，裝入盤中備用。
5 、用油起鍋，倒入薑片、蒜末爆香。
6 、倒入肥腸，拌炒勻。
7 、倒入洋蔥、青椒、紅椒，炒香。
8 、加少許料酒、老抽，炒勻。
9、 加豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻調味。
10 、加入少許水澱粉。
11、 用鍋鏟快速拌炒勻。
12、 將鍋中材料盛出裝盤即可。
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。
