這種野菜營養豐富，但吃之前必須先做一件事！

大家好，我是花花~近幾天花花的鄰居去路邊采了一些香椿芽，順便送了一些給花花，簡直太棒啦！

這個季節花花最喜歡吃的就是香椿炒雞蛋，不知道大家喜不喜歡，反正花花是一聽到這一道菜就感覺垂涎欲滴啊~

但是有人之前花花在網上看過這麼一個消息，說是椿芽有毒。這是怎麼回事呢？

原來香椿芽含有一些硝酸鹽和亞硝酸鹽，這種物質對人體是有害的。越老的香椿，這些硝酸鹽的含量是越高的。

我們平時採的嫩香椿芽，有害物質其實上是很少的，幾乎可以忽略不計，但是花花覺得。雖然含量低，但是香椿芽作為一種發物，我們吃之前的確需要注意一下。

主要都要注意哪些方面呢，花花今天就給大家總結一下。

第一，我們在採摘香椿芽的時候，盡量採摘最嫩的，而且是在其還保持著新鮮狀態的時候將其採下來。不要吃那种放了很久的香椿芽以及樹上已經老了的香椿芽。

如何區分嫩香椿芽和老香椿芽呢？其實只要親手採摘過的花友都知道，新鮮的香椿芽是呈紫色的，而老香椿芽已經轉變成一種綠色。

第二，當我們採摘回來之後，先煮一鍋沸水，然後將香椿芽放進去在沸水中焯一分鐘左右，在這個過程中呢，我們就可以除掉大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且經過了這一步的操作，香椿芽吃起來口感也會更好，更嫩更鮮美。

第三，因為香椿芽屬於一種時令蔬菜，也就是說它長嫩芽的時間很短，如果不及時掐下來吃掉的話很快就老了不好吃了，所以說我們如果想一年四季都吃到香椿芽，可以把它腌制之後，然後再吃。

這樣的話呢，有兩個好處，一是可以把香椿芽保存時間更久，能夠經常吃到；二是這種腌制過的香椿芽，隨著時間的推移其中含有的亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量也會逐漸的降低，一般來說兩周之後，再來吃這個腌制過的香椿芽，就不必擔心裏面還有一些有害物質了。

除了腌制香椿芽可以讓我們四季都能吃到香椿芽之外，花花還有一個方法，那就是自己種香椿芽。

很多花友可能感覺就很驚奇了，香椿芽還能自己種？花花今天就給大家來詳細的說明一下，種香椿芽的方法是很簡單的，就像我們平時發黃豆芽、綠豆芽一樣。

1，首先我們要得到一些香椿芽種子，如何能得到呢？我們有兩個方法，第一是從附近的香椿樹上摘取一些種子。

如果一棵香椿芽樹上的嫩芽沒有被及時摘掉的話，那這個地方後期就可能長出一些種子來，我們可以守住一棵樹，到秋天的時候去摘一些回家。

但是這種方法出芽率是比較低的，所以我們還有第2個方法，那就是直接購買一些出芽率高的種子。

2，把種子帶回家之後,，如果不急著發芽的話，就先把它放在冰箱冷藏里啊低溫保存。如果現在就要種的話，那我們可以浸泡一下，為出芽做準備。

3、浸泡一般泡一天左右，中間可以換一次乾淨的水。第2天泡好之後，我們把這些豆芽都移放到紙巾上，至今可以用吸水能力比較強的廚房用紙，把種子多餘的水分都吸干。

準備一個底部有洞的那種小筐，鋪層衛生紙在鋪上種子，上面再蓋一層衛生紙，然後澆透水，每天記得添水，這樣就可以等待香椿芽發芽收穫啦~

香椿芽吃之前的注意事項大家都記好了嗎？各位花友自己種過香椿芽嗎？可以在評論里跟大家分享一下經驗哦。

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