「以史實說話，話白茶正史，致敬茶界前輩，獻禮70周年」系列報道之三——建陽白茶

文化 04-25

建陽地區生產白茶歷史悠久，其中漳墩、水吉、回龍、小湖四個鄉鎮為主產區，其他9個鄉鎮也有少量生產，面積與產量以漳墩為最大。

關於建陽白茶的記載，最早可見於《中外茶事》：乾隆年間，甌寧漳墩南坑（今屬建陽）創製，始名「南坑白」，以菜茶品種採制，故又名白仔、小白或白毫。

摘自《建陽白茶初考》

1929年版的《建甌縣誌》載：「白毫茶，出西鄉，紫溪(今建陽縣小湖、漳墩鄉和水吉鎮部份及建甌縣龍村部份)二里。」

摘自《建茶志》

1922年，白牡丹創製於建陽水吉。貢眉最早產於建陽漳墩，貢眉系由菜茶品種製得，茶芽小，外形較細長，具菜茶特殊香氣，滋味鮮醇，深得東南亞地區消費者尤其是香港、澳門消費者喜愛。20世紀80年代以前，壽眉是建陽產區三級以下貢眉的統稱。水仙白的創製則稍遲於白牡丹，原產於建陽水吉，由福建水仙品種為原料製作而成。

在新中國建立前，建陽就是白茶生產大縣。1936年，全省白茶生產3280擔，其中建陽水吉產1580擔，居全省首位。抗日戰爭期間，海運阻斷，白茶產量銳減，只有建陽和政和有少量生產。至1949年，建陽全縣白茶僅餘30噸左右。

摘自張天福《福建白茶的調查研究》

中華人民共和國成立後，在黨和政府的重視和大力扶植下，建陽茶葉生產恢復，白茶才得到重新發展。白茶茶區主要集中在閩北的建陽（佔80%）和松政縣（松溪、政和），其中建陽以漳墩區為主（占建陽的83%左右）。

摘自《1962年總公司省局省公司

收購工作安排》

1950年，中茶福建公司在全省設立16個茶葉收購站，其中包括：水吉收購站、建陽收購站。

摘自《1950年中茶福州分公司

工作檢討總結報告》

1953年閩北白茶、烏龍茶收購價上調以後，已超過1953年紅綠茶價格水平，白茶價格已經達到扶植生產要求，因此不再做調整。但水仙白為了適應白茶拼和上的需要，鼓勵增加生產量，將於1954年予以調高價格5%。

摘自中茶福建公司《白茶經營史錄》

1953年，由於白茶銷售具有投機性（外銷限於香港澳門兩地，私商利潤豐厚），因產量不足，私商通過茶販把白茶運往外地逃避收購。而且，當年政府調高閩北白茶收購價格，私商更加有利可圖，水吉收購站決定暫時撤銷牌價停止收購，待穩定後繼續隨調整價進行收購。

摘自《1953年中茶福州分公司收購總結》

1954年，為了避免白茶被私商投機而影響市場價格，全部白茶歸由中茶福建公司收購，包括建陽水吉在內，白茶均由國家統購，無私商經營。

摘自《1954年省加工總結、

工作方案和專題報告》

1957年，為鼓勵茶葉生產，福建省農產品採購局出台《關於毛茶生產成本的調查及對於1957年採購價格的方案》，其中，水吉白茶二級中准價提為102元（現價79元），提高幅度29.1%。水吉小白茶二級中准價提為82元（現價64元），提高幅度28.13%。水吉水仙白茶二級中准價比照大白價提為100元（現價79元），提高幅度26.6%，但在具體安排等級價格時三級和次級應低於此幅度。

摘自《關於毛茶生產成本的調查及

對於1957年採購價格的方案》

1961年，中茶福建公司主導的白茶初制技術改進試點工作分別在建陽和閩侯進行。建陽著重解決人工控制萎凋過程的問題。試點擬定在樟墩沙堤，由建陽縣採購部門負責並由建甌茶廠派人配合進行，對白茶加工工藝進行改良與創新。會上提出，白茶可採取加溫萎凋並配合鼓風設備，控制溫濕度，保證白茶品質。

摘自《關於1961年茶葉初制工作幾點意見》

1961年，福建省人民委員會發布《關於調整部分茶葉價格的通知》，其中：大白（包括水仙白）：二級中等價格由107元調高到108元，和松、政大紅價格基本拉平。小白三級中等價由68元調高到73元，和松、政小紅價格基本拉平。

摘自福建省人民委員會

《關於調整部分品種茶葉價格的通知》

摘自福建省人民委員會

《關於調整部分品種茶葉價格的通知》

1962年，為擴大我省白茶出口，加強與台灣白茶的競爭，中茶福建公司下達收購指標：全省收購計劃為3400擔，其中建陽縣2200擔，松政縣800擔（其中銀針2擔），福鼎縣400擔（其中銀針8擔）。同時，建陽的白茶生產面臨漳墩區勞力不足的問題，中茶福建公司安排建甌茶廠在各方面進行協助和配合，南平專區外貿站及時調運車輛，做到白茶快收快運的要求。同時，建陽漳墩收購站安排技術工，到福鼎茶廠指導白茶生產。