不倒扣也不回縮的秘制海綿酸奶蛋糕，鬆軟細膩，孩子也愛吃！

今天下午做了酸奶蛋糕，口感很細膩，孩子們都說很好吃，於是就烤了一個二個……反正自己做方便，想吃多少有多少，自己做的零添加健康美味，自己學會就不用再出去買了。

做蛋糕需要注意的地方就是：配料按照這個比例一點問題沒有，再就是需要注意打發蛋白狀態，不要打過了，打到出現大彎鉤或者倒扣盆子不會掉下來就可以了，最後混合均勻低落狀態有紋路不易消失就成功一半了

【食材】

雞蛋2個（越111g）低筋粉40g，玉米澱粉20g，玉米油20g，酸奶120g（比較濃稠）換其他酸奶盡量選擇稠一點的，白糖30g

【做法】

?2個雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個容器中，先來做蛋黃糊，蛋黃加玉米油和酸奶攪拌均勻。

?、低筋粉和澱粉過篩一遍到蛋黃糊中，用翻拌的方式混合均勻放入一邊備用。

?、這一步打發蛋白，蛋清中滴幾滴檸檬汁或者白醋，白糖分三次加入，蛋清用電動打蛋器打發至大眼魚泡狀加第一次白糖，細膩流動性加入第二次白糖，有清晰紋路加入第三次白糖，打發到提起打蛋器有大彎鉤，或者盆子倒扣不滴落蛋白霜為止。

?、蛋白霜分兩次與蛋黃糊混合翻拌均勻，狀態一定是高處落下麵糊有紋路不易消失。

?、烤箱提前140度預熱5分鐘，模具用的活底模，提前用錫紙包好底部，倒入麵糊，震幾下震出大氣泡，放入烤盤加入一大碗溫熱水，用水浴法上下火140度烤45分鐘，不同烤箱溫度不同，具體根據自己情況調整。烤好後關火三五分鐘後再取出，就可以開吃了。

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