一顆土豆改變了歷史？吃了幾十年，你仍對它一無所知……

蘇東坡曰：寧可食無肉，不可居無竹。

吃貨要說：寧可食無肉，不可食無土豆。

01

你從哪裡來，我的土豆

By 請叫我蘑菇娘娘

土豆，又稱洋芋、洋番芋、荷蘭薯、馬鈴薯。400多年前，最早紮根於南美洲安第斯山脈的它漂洋過海來到中國。也正是從那一刻起，它在這裡安了家。

具體的時間雖然如今已經無法確認，但據陝西省興平縣縣誌的記載，16世紀末，土豆就已傳入中國。

By 承味

新鮮的事物第一次映入眼帘，外形就是重中之重，而土豆之所以有「馬鈴薯」之稱也有外貌的影響。康熙年間的《松溪縣誌食貨》記載：「馬鈴薯掘取，形有大小，略如鈴子。」

02

陪先輩走過漫長歲月的一顆土豆

By Snaker的音樂廚房

土豆的到來，可以說在一定程度上影響了歷史的發展。得益於大航海時代的崛起與法國農學家安巴曼奇的重要發現，人們意識到土豆不再是一株只能被觀賞的花，而是可以作為糧食且產量較高的農作物。

而自明末起到晚清的這幾百年，中國的人口從1億左右增長到4億，與土豆也有著不可分割的關係。

By 蜜桃廚房

畢竟看似皮囊普通的土豆，有著人體必需的碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維與鈣、鉀等微量元素，比起其他糧食，土豆的飽腹感更強，又能補充人體所需營養。

在乾隆年間的饑荒時代，也正是靠著它非常有用的「靈魂」，幫助人們度過了艱難時光。雖然我們沒辦法驗證，但小果相信先輩們一定也會感嘆那段與土豆相伴走過的歲月。

03

百變大咖，哪一款是你的愛

——你見過不愛吃土豆的人嗎？

——好像沒有。

By 杜鵑花美食

土豆真正在中國大範圍地推廣種植，已經是清朝後期的事了。現在我們在菜市場看到的可愛的土豆，主要來自西南、華北與東北等地。因為適應高海拔、高寒氣候的特質，甘肅、寧夏、貴州、黑龍江都是它的主要產區。

By 蜜桃廚房

土豆越來越普及，人們對它的喜愛也越來越深。於是，它出現在汪曾祺先生的筆下，也出現在家家戶戶的餐桌上。它既可以作為主食，也可以變成配菜；既可以做成家常菜，也能成為小吃。

不同地區的人們，對烹飪土豆的方式有著不同的理解。不過，憑藉土豆本身的優點，無論怎麼做，都能搖身一變成為人們的心頭好。

作為主食，它是 「土豆臘腸燜飯」

By 迷迭香Rosemary

換個花樣，它也可以是「田園土豆餅」

By 尖尖實驗室

作為主菜，它是「干鍋土豆片」

By 紅豆

當然，切成絲它就是「酸辣土豆絲」

By 格子07

作為配菜，它是「土豆燒排骨」

By 愛生活的饞貓

或許，你也可以試一試「地三鮮」

By 沙小囡

作為小吃，它是「鍋巴土豆」

By請叫我蘑菇娘娘

也可能是紅遍小吃街的「狼牙土豆」

ByAmy的美食日記

不同地區的人們，對土豆有著不同方式與不同程度的熱愛與痴迷。炒、燉、煎、炸……彷彿所有的烹飪方式遇到了土豆，都找到了一種更好的呈現方式與一個更好的歸宿。

By 蜜桃廚房

相比於其他食材，土豆更家常、更便宜，也是小時候家裡經常會準備的食材之一。北方更是將土豆視為越冬菜之一，在寒冬來臨之前大量的囤好。

原本只是一位「外來客」的土豆，隨著歷史的發展與時代的變化，早已與我們的日常生活緊密聯繫起來。

By 蜜桃廚房

一顆平平無奇的土豆背後，藏著幾百年來人們與食物之間的故事，體現著人們對烹飪美食的探索精神，也藏著每個人都念念不忘的家的味道。

那麼，看到這裡的你，是不是也想用土豆來展現一下自己的廚藝，讓它成為今天餐桌上的主角了呢？

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哪種土豆做法，讓你百吃不厭？

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