奶奶的祖傳秘方：燉雞湯就要這樣做，湯汁濃白，雞肉鮮嫩不膩

現在這種天氣是最尷尬的天氣，有的人穿長袖有的已經在穿短袖，而且這種陰晴不定的天氣也容易導致一些小感冒的傳染，很多人都想要在飲食上面改善一下，調養下自己的身體，因此常喝雞湯是個不錯的選擇，燉個雞湯讓自己能夠滋補一下，但是很多人在燉湯的時候總是覺得，雞湯的口感很一般，總是趕不上飯店裡面做的雞湯，難道是自己買的雞和飯店裡面的雞不一樣嗎？其實這是你的燉雞湯的手法做錯了。

我奶奶年輕的時候是飯店的一名廚師，她燉的雞湯是我們全家人都愛喝的，對於燉雞湯，她有自己獨特的見解就是，多數人喜歡喝雞湯，其實只要把雞湯的味道調好，雞肉吸收了湯汁同樣是入味的，因此燉雞肉的關鍵就在於湯，今天就來和大家分享一下我奶奶的祖傳秘方，燉雞湯就要這樣做，保證湯汁濃白，而且雞肉鮮嫩也不油膩，最適合小孩子還有老年人吃了，絕對的補身體，下面就和大家一起來分享一下吧。

我奶奶燉雞湯還有一個很關鍵的地方就是，多加幾顆黃豆和幾滴白醋進去，我們以前在吃雞肉的時候會加上一些板栗，有板栗的雞肉湯味道更香甜好喝一些，很少人見過會加黃豆的，其實要想雞肉保持不柴和新鮮感，就得加上這黃豆提鮮，而且湯也會更香一點。

準備食材：雞肉，黃豆，板栗，生薑，白醋，食用鹽，味精，料酒，醬油

做法：1.市場上選擇母雞肉，含蛋白質會更多，對孕婦還有老人和小孩都是很補的

2. 將雞肉洗乾淨，剁成小塊，將料酒，醬油，白醋倒入水中，將雞肉放進去浸泡一個小時，這樣可以很好的將雞肉去腥

3. 起鍋燒水，水沸騰之後將雞肉下鍋，進行焯水，焯水主要是去除雞肉身上的血水，然後將焯水過後的雞肉撈出瀝干水分

4. 焯水後用溫水進行浸泡，起鍋燒油，鍋中放入少許的油，將蔥花和生薑放入爆炒出香味，加上雞塊翻炒，加入適量的溫水，倒入料酒，板栗黃豆，白醋，開大火燒開

5. 將雞肉倒入用大火燉20分鐘，快出鍋的時候加鹽，讓雞肉更加的入味好吃

6. 如果家裡有燉鍋的話，可以把雞肉放進燉鍋中再煮10分鐘，這樣的雞肉會更加的香嫩有口感

這就是我奶奶燉雞的祖傳秘方了，其實做法什麼的都很家常，最重要的是要控制火候，還有就是要注意黃豆的作用，喜歡這篇文章的話大家可以點個贊收藏起來喲。

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