腐竹按著這個方法做，吃的一點都不剩，搭配的營養健康，味道好

本期導讀：腐竹按著這個方法做，吃的一點都不剩，搭配的營養健康，味道好

腐竹是家裡經常食用的豆製品之一，腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，腐竹含有多種礦物質，補充鈣質，腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，是豆製品中的營養冠軍。 所以家裡要經常吃些腐竹。黑木耳不但肉質細膩，脆滑爽口而且營養豐富，黑木耳所含的營養物質，有的明顯高於其它食物，它的蛋白質的含量相當於肉類，由於黑木耳所含各種營養完善而豐富，被譽為"素中之葷"。

今天分享的這道菜肴，是將腐竹和木耳一起燒制而成，加入了五花肉，味道香濃，腐竹入味，是一道營養又健康的家常菜肴，百吃不厭，好吃又下飯，喜歡吃腐竹的不要錯過這個做法，怎樣才能把這道菜肴做的好吃，腐竹按著這個方法做，吃的一點都不剩，搭配的營養健康，味道好，下面分享下做法，你也學會它，做給家人吃。

【腐竹燒木耳】

材料：腐竹（干）200克、木耳（干）50克、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量、

做法：

1.腐竹提前用冷水泡發10小時左右，將腐竹泡發至無硬心，腐竹用冷水泡發的質量好，可以泡發完全，口感勁道不碎，如用熱水泡，則腐竹易碎。干黑木耳提前用冷水泡發3-4小時，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高。

2.將泡發好的腐竹切成寸段，木耳擇洗乾淨，撕成小朵，五花肉切成片

3.鍋加油燒熱，下入五花肉煎炒，將五花肉煎炒出油，下入蔥花，薑末，蒜片翻炒均勻

4.淋入料酒，醬油翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味

5.下入木耳翻炒1分鐘，再下入腐竹翻炒均勻，淋入半碗水，再加入鹽，燒開，用中小火燒制入味4-5分鐘

6.待燒制剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可

小貼士：腐竹和木耳最好用冷水泡發，泡發出的成品質量好，可以泡發完全，不損失營養。五花肉要翻炒出油，做出的菜肴味道香，五花肉吃著還不膩。要燒制入味幾分鐘，使菜肴的味道能更好的融合在一起。

患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

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