腌鹹鴨蛋時，別傻傻只會加鹽了，牢記這幾步，保證個個流油起沙

腌鹹鴨蛋時，別傻傻只會加鹽了，牢記這幾步，保證個個流油起沙

在生活當中，很多人都會選擇在自己家的廚房做一些美味的食物，供自己和家裡人一起享用，這不僅僅是一種樂趣，同時也是一種愛的表現，腌制鹹鴨蛋的時候，別只會傻傻加鹽了，牢記下面這幾步，保證雞蛋個個流油起沙，今天我們就來看一下怎麼製作吧。

第1步，準備食材，雞蛋或者鴨蛋，鹽，八角，香葉，干辣椒，生薑片等等。把它買回家以後要把調料全部放到鍋裡面，再加入一些水，把它們煮開，一直煮到水的顏色變成了褐色的，就可以把它倒到一個盆裡面，讓水溫慢慢的冷卻。在等待冷卻的過程當中我們可以把蛋洗乾淨，因為這一個蛋上面經常會有一些髒東西，比如說大便。

第2步，蛋洗乾淨以後，我們不要著急的把它放到盆中，一定要先用酒，這個酒最好是白酒或者白醋把它先浸泡，浸泡的時間最好是保持在20分鐘的樣子，這一個步驟是為了殺菌。而在這個過程當中我們還得注意觀看，因為我們在給它浸泡的時候就會發現有一些蛋會浮在水面上，那麼就得把它挑出來了，因為很有可能這個蛋就是壞掉的。時間到了以後，我們就可以把它拿出來，把它表面上的水分給擦乾淨。

第3步，輕輕地敲打蛋殼，蛋殼出現了細微的裂紋就可以了，而這一個的標準就是蛋會出現裂紋，但是裡面的蛋清不會流出來。接著就可以把它放到一個罐子裡面，在這裡面還要加第一步當中的調料水，這個調料水已經是冷卻了的，同時我們還要再加入白酒這個白酒，最好是度數要高一點的。在它的最表面還要再加入一些鹽巴，就可以把蓋子蓋起來密封，如果擔心自己的密封效果不是很好，可以加一層保鮮膜以後，再把蓋子蓋起來，腌制，這一個時間大概是7天。

第4步，當時間到了以後，我們就可以把蛋拿出來隔水蒸，熟了以後就可以吃了。這邊有個注意點，需要說一下的是，在腌制的時候我們要拿的容器要是乾淨的，沒有任何水分在裡頭，而且最好是事先用開水把它先消毒一遍，再把裡面的水分給弄乾。尤其是第2步與第3步很重要，這樣以後等時間到了我們就會發現，自己做的鹹鴨蛋特別的好吃，它起沙而且還流油。

以上說的這種辦法你們都學會了嗎？是不是也很心動？那就趕快提起菜籃子去市場購買食材吧！

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