金針菇別只用來涮火鍋！這麼做，10分鐘上桌，下飯又好吃

有一種菜，上可出現在國宴，下可做成家常菜，只要提到它的名字，可以說是無人不知，無人不曉。它就是今天小果要分享的食材——金針菇。

因為口感脆嫩、熱量又低、價格便宜，金針菇長期居於菜市場最受歡迎的菌類TOP3。

By meggy跳舞的蘋果

只要提及它，相信你和小果一樣，第一時間就想把它扔到湯汁翻滾的火鍋里，盡情地享受金針菇的鮮香美味。

但如同「寶藏」一般的金針菇，怎麼能只有這一種吃法呢。今天小果就給大家安利4款金針菇做法，簡單又美味，10分鐘就能上桌！

01

茄汁肥牛金針菇

By 尖尖實驗室

· 主料 ·

金針菇〡150g

肥牛〡150g

番茄〡1個

· 輔料 ·

香蔥〡1根

生薑〡2片

小米椒〡2個

鹽〡適量

白糖〡1茶匙

· 做法 ·

1.金針菇去根洗凈，番茄去皮切成小塊，肥牛備好，蔥切蔥花，姜去皮切絲，小米椒切小段。

2.起鍋熱油，加入蔥、姜、小米椒翻炒出香味。

3.加入番茄，翻炒至粘糯，加入金針菇翻炒幾下。

4.倒入少許清水，將所有食材燉熟，加入肥牛片，煮至變色。

5.最後加少許鹽和白糖調味即可。

02

培根金針菇

By 二叔食集

· 主料 ·

金針菇〡1把

培根〡9片

· 輔料 ·

白砂糖〡1茶匙

鹽〡1茶匙

蚝油〡適量

生抽〡適量

黑胡椒〡少許

辣椒粉〡適量

植物油〡適量

· 做法 ·

1.金針菇洗凈瀝干，切去根部，培根對切。

2.切好的培根，捲入少許金針菇後用牙籤固定住。

3.調汁：生抽、蚝油、糖、鹽、清水攪拌均勻。（鹽少許，培根本身也是鹹的）

4.平底鍋加熱，放入植物油，培根卷小火慢煎，煎至兩面焦黃。（油無需太多，培根自身也有很多油。）

5.倒入調好的料汁，2分鐘左右出鍋，撒上黑胡椒、辣椒粉即可。

03

涼拌金針菇

By 圓圓Echo

· 主料 ·

金針菇〡200g

· 輔料 ·

大蒜〡3瓣

蔥〡1/2根

紅辣椒〡2個

香菜〡1根

醬油〡2湯匙

醋〡1湯匙

紅油〡1湯匙

麻油〡1湯匙

鮑魚汁〡1湯匙

砂糖〡適量

鹽〡適量

· 做法 ·

1.金針菇去除根部，弄散，清洗乾淨控干水分，備用。

2.鍋里放水，燒開後，放入金針菇，水開後撈出後過涼水，控干水分，裝盤。

3.大蒜、蔥、香菜切末，辣椒切粒，備用。

4.將蔥、蒜、辣椒、香菜、醬油、鮑魚汁、鹽、砂糖、醋、麻油、紅油放入裝有金針菇的盤子中。

5.攪拌均勻，放入冰箱冷藏一下即可。

04

白灼金針菇

By 游在水中25

· 主料 ·

金針菇〡200g

· 輔料 ·

植物油〡1/2湯匙

香蔥〡1根

小米辣〡3個

鹽〡1/2茶匙

細砂糖〡1/2茶匙

生抽〡2茶匙

· 做法 ·

1.剪去金針菇的根部，用手掰成小塊，清洗乾淨。

2.鍋中加入適量的水燒開，放入金針菇焯熟，出鍋過一下涼白開水，控水瀝干。

3.碗里分別調入鹽、白糖、生抽、花椒油，攪拌一下。

4.蔥切蔥花，小米椒切圈。

5.將瀝干水的金針菇碼在盤子里，撒上蔥花。

6.鍋里加入適量的食用油，待油燒熱後，倒入小米椒略微翻炒。

7.將小米椒和油一起澆在金針菇上，裝盤即可。

小貼士：金針菇也被稱為「增智菇」，含有的人體必需氨基酸成分較全，且賴氨酸與精氨酸的含量尤其豐富。食用金針菇，可促進智力發育，增強記憶力，促進新陳代謝，降血脂，抗疲勞，還可預防過敏。

除了韭菜，金針菇同樣是讓人愛恨兩極化的食材。愛它的人恨不得天天在餐桌上看到它的身影，不愛它的人又對它避而遠之。但這並不影響金針菇在蔬菜界的受歡迎程度。

By 龍寶寶陳諾_陳筱盈

作為一年四季都能在菜市場上見到的食材，無論作為主菜還是配菜，都能恰到好處地發揮出它的優點：怎麼「折騰」也不會出錯，怎麼換花樣也依然好吃。

哪怕是零經驗零廚藝的小白，也可以輕輕鬆鬆做出一盤讓自己滿意的美味。所以，這麼可愛的金針菇，你確定今天不試著做一做嗎？

·----- 今日互動 -----·

哪一個瞬間，讓你愛上金針菇？

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