炒菜半小時＝吸1包煙？廚房的幾大健康殺手，第一個你就忽略了……

聽到預防肺癌我們都知道

要戒煙，或者少接觸二手煙，

但大部分朋友都忽略了一點，

[廚房油煙]

近年來，各國都在做一些流行病學研究，

結果證實肺癌的發生與經常接觸油煙有關。

究竟是怎麼一回事呢？

吸煙是導致肺癌的主要原因，然而近些年不吸煙的女性患肺癌比率不斷上升，目前就臨床上來看，女性患肺癌的比例比以往增加了10%左右。

有專家曾做過實驗發現，如果油被加熱到150℃，就會生成油煙的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強，可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。

當菜籽油、豆油加熱到270~280℃時，產生的油霧凝聚物就可能導致細胞染色體損傷，可能致癌。

有些大廚朋友們燒菜時讓油燃燒起來，這時油溫可達到350℃，這種情況下更有害健康，除了可能誘發呼吸道疾病外，同樣有潛在的致癌風險。

專業操作，請勿模仿！

一般來說，如果油已經冒煙，說明油溫已經達到極限了，這時油煙中的有害物質是最大的。

很多朋友喜歡高溫煎炸和爆炒，同時廚房門窗關閉，廚房內油煙污染嚴重，高溫油煙久久不散，刺激眼部和咽喉，長期、大量吸入可誘發肺臟組織癌變。

在家做飯，吸入油煙的危害確實不小，但天天下館子、點外賣也不健康，究竟該如何處理油煙問題呢？美喵來支招~

烹飪方式

1. 炒菜前，盡量把食材表面的水瀝干，避免菜下鍋時水和油迸濺；

2. 採用「熱鍋冷油」方式：先開小火把鍋燒熱再倒油，可以迅速加熱油；

3. 炒菜時，盡量避免油溫過高，五六成熱時放入食材即可，或者選擇煙點較高的油，比如340℃的葵花籽油，不容易產生油煙。

4. 少煎炸、爆炒，多清蒸、燉煮，在減少油煙的同時還可以養護腸胃；

5. 炒菜過程中，注意保持廚房自然通風，無油煙機記得開窗；有油煙機記得烹調一開始就打開，烹調結束後等5—6分鐘再關機。

油煙機清洗

油煙機如果不常清洗，沉積了大量油污，不僅使排氣不順暢，而且酸敗的油垢遇熱揮發後，還可能產生致癌物質。

很多朋友看到膩膩的油漬就頭疼，有美喵在，輕鬆解決這個麻煩！

準備一小杯白酒，再倒入一些洗潔精，用小半瓶水搖一搖，油煙機清潔劑就做好了~

把清潔劑噴到油煙機上，半個小時後油污就自己跑出來了，用抹布擦一擦，從內到外乾乾淨淨~需要注意：油煙機一般在使用6個月後，就需要深度清洗；如果油煙較多，可以縮短清洗周期。

來源：騰訊視頻《點子妙招》

除了油煙危害，

廚房裡的這些地方也藏著隱患。

跟著美喵繼續往下看吧~

一般來說，開封的食用油最好在3個月內用完。有油垢的油壺，裡面的殘油發生油脂氧化和酸敗程度非常高，如果把新買來的油直接倒入這個「被污染」的油壺裡，新油也變得「危險」了。

酸敗的油加熱後會出現煙大、嗆人的情況，更重要的是，它會產生很多可怕的致癌物質，比如分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，出現急性呼吸、循環功能衰竭現象，也有致癌風險。

美喵建議

1.小油壺每周清洗一次，每次倒入小油壺的量夠一周就行，這樣可以保證盡量吃到新鮮食用油。

2.新舊油別混著吃，否則油壺裡的那點油底子會加速新油的變質。

3.油壺離灶台遠點，盡量避免高溫環境。

市面上有些劣質仿瓷餐具，甲醛超標嚴重，對人體有害，可能有致癌風險。

即使是有正規標識的仿瓷餐具，使用時間也最好在1-3年，因為使用時間過長可能餐具表面會出現裂紋，盛放高溫食物會溶出有毒物質。

美喵建議

1.最好將新買的仿瓷餐具放在沸水裡加醋煮兩三分鐘，讓有害物質釋放出來。

2.此外還要注意不能放入微波爐中使用，防止釋放出有毒物質。（咱們可以買微波爐專用碗哦！）

3.不要長時間盛放酸性、油性、鹼性食物。

我們日常的菜板主要有木頭、竹子、塑料等材質，使用時間長了，會容易出現裂縫和較深的刀痕，同時木菜板也比較容易吸收水分，如果不注意清洗養護，裂痕和縫隙中很容易藏污納垢、發霉。

作為直接接觸食物的廚具，菜板的乾淨衛生不容忽視。美喵這就教你怎樣清洗和養護~

清洗

把鹽撒在需要清洗的菜板上，然後將百潔布稍微沾一點水，然後用百潔布搓洗菜板；

將整個菜板撒鹽搓洗一遍後，用水沖洗乾淨，最後將菜板用干抹布擦乾就可以了。

養護

只需要將食用油均勻地刷在菜板的表面，隨後包裹上一層保鮮膜，靜置十二小時，等油完全滲入菜板中就可以了。

美國就曾做了一項模擬實驗，將一隻冷凍的火雞放入熱油鍋。當火雞被放入油鍋的瞬間，油鍋立即被點著，大火衝到模擬房屋屋頂。

這是因為冷凍食物遇到油鍋時，外層的冰迅速變成水蒸氣，油鍋立即沸騰，不僅鍋里的食物會炸飛傷人，沸騰的油溢出來還會起火。

大家切記，冷凍的食物一定要在解凍後才能入油鍋烹飪。

如果一不留神，油鍋已經起火了，我們應該怎麼辦呢？很多朋友的第一反應是倒水，不是要用水滅火嗎？

其實這個看起來像是常識的想法完全錯誤：水碰到熱油會迅速蒸發，緊接著浮起的高溫油滴同空氣中的氧氣發生反應，形成烈焰，情況嚴重的話可能會讓整個廚房著火。

正確做法應該是這樣：

先關火，避免因持續加溫致火勢加大；

從側面慢慢蓋上鍋蓋，滅掉火焰。

整個過程中，不要移動起火的鍋子，以防發生安全事故。

廈門一對夫妻在廚房炒菜時，在燃氣灶旁邊倒麵粉，準備用烤箱烤甜點，結果發生閃爆，兩人都是特重度燒傷，家裡窗戶連同防盜網都從樓上飛落下來。

動圖來源：SOOGIF

除了麵粉外，很多朋友家裡都會用到殺蟲劑，所有殺蟲噴劑都有高度揮發性和易燃性，噴出來的顆粒傳播極其迅速，只需一丁點火花，空氣中的爆炸性混合物就會被點燃，如果在燃氣灶附近點燃，後果不堪設想！

美喵提醒千萬別在燃氣灶開火時，噴殺蟲劑、花露水；另外，像防晒噴霧、免洗干發噴霧等，含有油類及揮發性溶劑等物質，遇火也是有燃燒的可能。

湖北武漢的朱先生，用塑料碗盛滿水，將雞蛋放入碗中用微波爐加熱。兩分鐘後打開微波爐，雞蛋爆炸，炸裂物飛得到處都是，而朱先生正臉面對微波爐，眼睛受到重創。

用微波爐煮雞蛋的時候，雞蛋內部加熱膨脹，而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹，就會出現爆炸。

同理，所有帶殼帶皮（如栗子、核桃等）的食物，和封閉的容器都有這樣的安全隱患。

記住：凡是帶殼、帶皮的密封食品，都必須進行開封處理才能用微波爐加工。在加熱袋裝、盒裝的牛奶、豆漿等飲品時，也應事先拆開包裝加熱。

有些朋友還會用微波爐燒水，但這個行為很危險。因為微波爐燒的水很容易超過沸點，卻不沸騰，這樣的「過熱水」看起來平靜，事實上只要稍加擾動，就會劇烈沸騰。如果不注意倒東西進去，就很容易被熱水燙傷了。

動圖來源：走近中國消防

記住：一般來說，我們不建議大家用微波爐加熱純水，也不建議加熱給家裡寶寶喝的奶粉，奶瓶可能摸起來是涼的，但是其中的液體可能已經非常燙；此外，需要注意的是，如果什麼也不放讓微波爐空轉，也可能導致微波爐爆炸，使用需謹慎！

四川的黃先生在家煮稀飯時，只聽「嘭」的一聲巨響，邊上的高壓鍋突然炸開！這場爆炸使他的雙眼嚴重燒傷，被緊急送往醫院救治。

高壓鍋之所以發生爆炸，是因為在煮粥這樣容易膨脹的食物時，粘稠的米粒將通氣閥堵住，在持續加熱的情況下，鍋內不斷上升的壓力無法釋放，最終導致了爆炸。

美喵提醒

最好不用高壓鍋煮豆類、稀飯等容易堵塞通氣閥的食物；

切勿超期使用高壓鍋，密封膠圈的使用時間不要超過兩年，要定期進行更換，如發現邊緣有漏氣情況，應立即停止使用並進行檢修。

美喵覺得，幸福的生活或許就是，

在廚房做出美味的食物，

和家人朋友一起享用；

擁有健康的身體，

和家人朋友一起安心陪伴。

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