章魚這樣燉，簡直比「鐵板魷魚」還好吃，自己在家做乾淨又美味！

章魚這樣燉，簡直比「鐵板魷魚」還好吃，自己在家做乾淨又美味！鐵板魷魚是很多人夏天最喜歡吃的燒烤食品了，雖然魷魚和章魚是不同種類，但是長得很像，口感很像，所以學會這道家常燉魷魚，就在也不用去外面燒烤店吃燒烤了！夏天自己做著吃，乾淨衛生，吃著放心。章魚是一種有嚼勁、鮮美的海鮮，但是正因為它的這種口感，所以很多人都燉不爛。就常常是燉的嚼都嚼不動，只能直接吞下去了，品嘗不到它的鮮美。那麼怎麼做才能讓章魚鮮美軟嫩呢？快往下看看尋找一下答案吧！

只要去吃飯的餐館裡有燉章魚我一定會點來吃，切成塊狀的章魚腳口感緊實但柔軟，酸香的茄汁與其鮮味調和，真是絕佳開胃菜！如果你們不好入手章魚，可以考慮挑選較肥厚的花枝或墨魚，切成圈後燉煮，時間稍微縮短些，也是可以享受意式傳統美味。我的這種做法可以把章魚燉的軟嫩，但是又不是很軟爛，失去嚼勁，我覺得這是恰到好處的，你看看自己喜歡什麼口味的吧。書中要求800公克到1公斤的章魚，我們這隻有1.8公斤，所以備料加倍。準備好了，就快去試試吧！

食材（6人份）：

新鮮章魚800公克至1公斤，去除內臟、眼睛、嘴、辣椒1根，去蒂與籽、洋蔥200克，切碎、西洋芹100克，切碎、大蒜1瓣，去皮切碎、白酒200毫升、番茄（罐頭），切碎，湯汁過濾後，倒入切碎的番茄肉、雞高湯300毫升、乾燥奧勒岡1小撮、扁葉巴西利適量，切碎、橄欖油50毫升、鹽、胡椒粉

首先處理章魚

1、把章魚裝進塑膠袋，放在砧板上，用擀麵棍敲打章魚腳。

2、切斷章魚頭。

3、切除章魚腳的前端。

4、分切章魚腳。

5、魚頭切成適當的大小。

做法：

1、鍋內倒橄欖油加熱，將洋蔥、西洋芹、大蒜和辣椒下鍋拌炒約20分鐘，炒至非常軟爛，幾乎像菜泥一般。

2、加入章魚稍微拌炒，倒白酒，煮到水分稍微收干。

3、接著加番茄、雞高湯、乾燥奧勒岡，以及些許的鹽、胡椒，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

4、煮好後，以鹽、胡椒再次調味。

5、先將章魚舀入盤內，再淋上湯汁，撒上一些巴西利末即可。

煮好後我立刻吃掉一條章魚腳，稍微放涼後進行分裝，每一條半章魚腳帶醬汁裝成一小袋，剛好可做成兩人份義大利面。我不喜歡吃反覆加熱的菜，因此只要大鍋菜色，我都會在完成後分裝冷凍保存；這樣處理，可以確保每一份燉章魚新鮮美味。當天晚餐，先生喝紅酒，我乖乖喝稀薄的檸檬汁。品嘗著美味的燉章魚，心裡也是美滋滋的，烹飪的樂趣也在於此，和愛的人一起品嘗美味又是不同的樂趣。

隔天早餐，好幸福！

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